كان فيتامين أ (الريتينول) هو الأول في التاريخ ، لذلك تم اختيار أول حرف من الأبجدية للاسم. وهو يشير إلى المواد القابلة للذوبان في الدهون ، أي أنها لا تذوب في الماء وتتطلب التفاعل مع شيء دهني ، على سبيل المثال ، بالزيت. فيتامين (أ) مفيد جدا ، لذلك من المهم أن نعرف ما هي المنتجات التي يحتوي عليها. تجدر الإشارة إلى الخاصية الهامة لهذه المادة - أنها قادرة على التراكم في الجسم ، ويمكن تخزين الاحتياطيات لمدة تصل إلى عام. ولهذا السبب من المهم في فصل الصيف تناول أنواع مختلفة من الخضار والفواكه الغنية بفيتامين أ.
عمل فيتامين أ على الجسم
يعرف الكثير من الناس التأثير الإيجابي لهذه المادة على الرؤية ، لكن في الواقع ، يمتلك الريتينول طيفًا أوسع من الإجراءات. أطفال فيتامين أ مفيد لأنه ضروري للنمو الجيد. ومن المهم أيضا لعملية الأيض العادية والتوزيع السليم للودائع الدهنية. يشارك فيتامين (أ) في تطبيع الجهاز الهضمي والعصبي والجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية. كما يستجيب الريتينول لصحة الأنسجة العظمية والأسنان ، كما أنه يشارك في تطوير خلايا جديدة. جنبا إلى جنب مع فيتامين E ، الريتينول هو المسؤول عن صحة الجلد. حتى فيتامين (أ) يساعد الجسم على مقاومة أفضل للآثار السلبية للإصابات والأمراض المختلفة.
أين فيتامين أ في أي الأطعمة؟
إلى حد كبير ، فإن المصادر الرئيسية لهذه المادة المفيدة هي منتجات ذات أصل حيواني. تم العثور على فيتامين (أ) في الكبد والدهون من الثدييات والسكان البحريين. من بين كل ما يمكنك تحديد الهلبوت ، والكبد والدهون الذي يحتوي على كمية كبيرة من الريتينول ، وفي المكان الثاني والثالث يوجد سمك القد وسمك السلمون. تجدر الإشارة إلى أن كمية فيتامين (أ) في المنتجات ذات المنشأ الحيواني تعتمد بشكل مباشر على الطعام الذي تؤكله الحيوانات والأسماك.
معرفة أين يوجد فيتامين (أ) في الأطعمة ، تجدر الإشارة إلى الفواكه ، والتي على الرغم من أنها ليست من مصادر هذه المادة ، ولكن في الوقت نفسه تحتوي على بيتا كاروتين ، والذي يدخل الجسم وينشط عملية إنتاج الريتينول. أكثر من كل بيتا كاروتين في الفواكه التي يتم رسمها باللون الأخضر والبرتقالي والأحمر والأصفر. تشمل الأمثلة على ذلك: الطماطم ، الجزر ، الفليفلة الحلوة ، التفاح ، المشمش ، إلخ.
ما يحتوي على أكثر فيتامين أ:
- تحتل المرتبة الأولى من قبل الزعرور والهندباء ، لذلك تحتوي 100 غرام من النباتات على 160٪ من المعيار اليومي. يستخدم الزعرور لصنع مشروبات مختلفة ، ولكن يمكن إضافة الهندباء إلى السلطة أو يتم صنع العسل منها.
- الخطوة التالية هي الجزر ، لذلك في 100 غرام من جذور الشباب يحتوي على معدل يومي من الريتينول.
- التوت المقشود هي أيضا غنية بفيتامين (أ) وتغطية السعر اليومي ، تحتاج إلى أكل 200 غرام من التوت.
- من بين الخضروات يمكنك اختيار الفلفل الحلو ، والقرنبيط والخضر ، لذلك في 100 غرام هناك فقط 25-30 ٪ من المعدل اليومي للريتينول. من الأفضل استخدام الخضار في طهي الخضار ، وتعبئتها بالزيت النباتي.
- يحتوي المركز الخامس من التصنيف ، والذي يشرح كمية الفيتامين A في المنتجات ، على القرع ، الويبرنوم ، الرماد الجبلي والمشمش. في 100 غرام من هذه الفاكهة تحتوي على 15-20 ٪ من البدل اليومي.
يتم حساب المعيار اليومي الضروري للريتينول بشكل فردي ، مع الأخذ بعين الاعتبار الجنس والعمر وحالة الكائن الحي وعوامل أخرى. إذا كنت تتحدث عن متوسط القيم ، فإن المعيار اليومي للرجال يجعل 700-1000 كيلو جرام ، وبالنسبة للنساء 600-800 كجم.
معرفة نوع الطعام يحتوي على فيتامين أ ، تجدر الإشارة إلى أنه كلما كان ذلك ممكنا يجب أن تؤكل الأطعمة طازجة ، لأنه بعد المعالجة الحرارية ، والحفظ و marinovka ، يختفي كمية كبيرة من هذه المادة المفيدة.