الشراب التقليدي للمطبخ الروسي هو kvass ، وهو اكتشاف في فصل الصيف القادم: فهو يروي العطش ، وينعش دون وصفة واحدة من الحلوى الصيفية المفضلة للجميع - okroshki on kvass .
في الحال - العملية ليست سريعة ، لذلك تحتاج إلى التحلي بالصبر ، وتخزين كل ما تحتاجه والبدء في إعداد هذا الشراب المعجزة.
كيف لطهي الخبز kvass وما هو مطلوب لهذا ، سنقول في هذه المقالة.
وصفة ل "Petrovsky" كفاس من الخبز
المكونات:
- خبز الجاودار - 1،5 كجم ؛
- خميرة - 25 غم
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- العسل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفجل - 100 غرام ؛
- الماء - 4 لترات.
إعداد
لذا ، كيفية جعل kvass محلية الصنع؟ من خبز الجاودار نطهو الخبز: نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونضعها على صينية خبز بدون زيت (!) ونرسلها لتجف في الفرن. ونتيجة لذلك ، ينبغي الحصول على حوالي 800-900 جرام من فتات الخبز الجاهزة الجاودار.
الخطوة التالية هي تحضير النبتة: وضع قطع الخبز المحمص في كأس من الزجاج أو المينا ، وصب الماء المغلي ، واتركه في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. بعد مرور الوقت ، يتم ترشيح النبتة من خلال طبقة مزدوجة من الشاش ، نضيف السكر ، المخفف في كوب من الماء الدافئ ، الخميرة ونترك النبتة لتخمر لمدة 10-12 ساعة أخرى في مكان دافئ. بعد ذلك ، إضافة المكونات المتبقية: الفجل المبشور والعسل ، صب المشروب على زجاجات وترك في الثلاجة لمدة 3 أيام.
محلية الصنع خبزت okroshechny kvass - وصفة
Kvass هو أساس okroshki الحالي ، ونتيجة لذلك تبين الطبق لذيذ ومنعش ، ينبغي اختيار هذا الأساس بشكل صحيح. لا ينبغي أن يكون okashechny kvass جيد مذاق حلو أو كحولي ، لديها رائحة حادة أو تعكر المفرط. في هذه الوصفة سوف نخبرك عن تعقيدات التخمر من kovass okroshechny التقليدية.
المكونات:
- خبز الجاودار - 2 كجم
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خميرة - 50 غم
- الماء - 6 لترات.
إعداد
لذا ، فإن شرائح الجاودار يتم تقطيعها وتجفيفها في الفرن - كلما كانت قطع الخبز المحمصة أكثر رقة ، كلما كان لون الكباس أكثر إشراقاً. نضع قطع الخبز المحمص في وعاء ونصب 3 لترات من الماء الساخن (80 درجة) ، ثم نغطي الوعاء بالشاش ونتركه لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. يصب التسريب الأول المستقبلي في وعاء آخر ، ويسكب كتلة من الخبز مع جزء جديد من الماء (3 لترات المتبقية) ويترك مرة أخرى في مكان دافئ ، ولكن لمدة ساعتين. تصفية التسريب الثاني ومزجها مع الأول ، إضافة السكر والمخففة في خميرة الماء الدافئ ، وترك نبتة في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. يتم إعداد خبز kvass محلي الصنع جاهز بشكل متكرر ومعبأ في زجاجات. اترك للوقوف لمدة 6 ساعات أخرى في الثلاجة.
كفات محلية الصنع من الخبز الأسود مع الزبيب
هذه الوصفة هي الأكثر ، وهي ليست تقليدية. في ذلك ، كبداية إضافية ، يتم استخدام الزبيب التوت ، على السطح الذي تضاف إليه فطر الخميرة ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التخمير.
المكونات:
- خبز الجاودار - 1 كجم
- الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة) ؛
- السكر - 200 غرام.
- نعناع - 50 جم ؛
- الزبيب - 50 غرام.
إعداد
يجفف خبز الجاودار في الفرن ويصب 3 لترات من الماء المغلي ، ويترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات. يتم تصفية التسريب الناتج من خلال شاش مزدوج ، نضيف إليه مخففًا في خميرة الماء والسكر وأوراق النعناع ، ونخلط حتى يتم تذويب بلورات السكر تمامًا وتترك للتخمير لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، يتم سكب الكباس الجاهز في قوارير ونضع 3-4 زبيب في كل زجاجة ، حيث يتم انسداد القنينات وتركها في الثلاجة. بعد يومين سيكون الشراب جاهزًا للاستخدام.
وصفة لطهي الخبز حار kvass
المكونات:
- بسكويت الجاودار - 1 كجم؛
- السكر - 300 غرام.
- الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ماء - 3 لتر.
- خليط من النعناع والأوريغانو - 30 غ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
تصمم المفرقعات على الماء الساخن لمدة 3 ساعات. في نبتة ، إضافة السكر والخميرة المخففة ، وترك للتجول لمدة يوم ، ثم ترشيح مرة أخرى. نضيف الأعشاب الحارة ، نكهة واحدة من الليمون ، ونسكب الكبس على زجاجات ووضعها في الثلاجة. إعداد خبز الخبز يأخذ يومًا آخر ، وبعد ذلك يكون الشراب جاهزًا للاستخدام.
ولكن إذا كنت مغرمًا تمامًا بالكفاس وليس بالوصفات المعتادة تمامًا ، فنحن نقترح عليك أن تطبخ كفاز من خشب البتولا - إنها لذيذة ومفيدة!