يعتبر براغا على القمح الوصفة الأكثر تعقيدا بين المشروبات الكحولية. يتطلب التحضير الكثير من الجهد والوقت ، يتطلب بعض المثابرة ، لكن الرائحة الرقيقة من الخبز والذوق الغني تتحدث عن نفسها. ويعتقد أن غمامة الحبوب أفضل في خصائصها النوعية من السكر.
كيف نضع التباهي على القمح؟
يعتبر برق القمح أكثر نوعية وعطرية أكثر من لغو السكر. لإعداد مثل هذا المشروب الكحولي ، عليك المرور بعدة مراحل:
- كل شيء يبدأ باختيار الحبوب ، التي يجب أن تكون ذات جودة وليست طازجة. يتحرك الحبوب من القمامة والمواد المعيبة.
- يصب القمح في الماء 3-4 سم ، غادر لمدة يوم. تصبح الحبوب الرطبة لينة و تنبت بشكل أفضل.
- يوصى بإنبات القمح ، لأنه في الحبيبات النابتة هناك المزيد من الإنزيمات التي يمكن أن تقسم النشا إلى سكريات مختلفة.
- إعداد التباهي من القمح يشمل في كثير من الأحيان تلوث الحبوب. يتم جمع براعم البرعم وتجفيفها بواسطة مروحة (إذا كان هناك الكثير من القمح) أو في الشمس ، أو البطارية (عندما تكون الحبوب أصغر). تومنغ يعطي رائحة حلوة للشجاع.
كيفية زراعة القمح لبراغا؟
إن إنبات القمح للبيرج هي عملية مثيرة. من الجميل أن نشاهد براعم القمح تنقط من الحبوب. إذا كان من المخطط القيام به على الفور ، فمن غير الضروري تجفيف الحبوب. يمكنك على الفور طحن الشعير والبدء في إعداد breg. هناك حاجة إلى ثلاثة مكونات فقط من أجل الإنبات.
المكونات:
- حبة القمح - 4 كجم.
- ماء 50 مل.
- المنغنيز - 25-30 جم.
إعداد
- يتم وضع حبيبات القمح في وعاء ووضعها في مكان دافئ في الظلام.
- كل 6-8 ساعات يتم خلط الحبوب وترطيبها.
- براغا على القمح هو أفضل إذا قمت بترطيب القماش بالماء وتغطية الحبوب. لذلك لن يعفن.
- بعد ثلاثة أيام ، عندما تظهر البراعم ، يجب عليك حملها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لنحو نصف ساعة. هذا سوف تطهير الشعير الناتج.
براغا على جنين القمح - وصفة
الكحول النخبة المصنوعة في المنزل من المواد الحيوية يعتبر بيرج على القمح بدون خميرة. بالنسبة لصفة خالية من الخميرة ، يكون القمح الشتوي أفضل. يمكنك أن تسبق الحبوب ، لكن هذا سيزيد من حجم العمل. لذلك ، يمكنك استخدام الطريقة المختصرة بدون تبخير. لا ينصح بكشف الجراثيم من حبوب القمح.
المكونات:
- حبوب القمح - 5 كجم
- المياه؛
- السكر - 5 كغم.
إعداد
- يتم تغطية الحبوب المنزرعة بوزن 0.5 كجم من السكر ، ويتم خلطها وسكبها بالماء ويتم وضعها لمدة 10 أيام في الحرارة.
- تصب في وعاء آخر ، إضافة 3 كجم من السكر و 3 لترات من الماء.
- اترك لمدة 8-10 أيام.
براغا على القمح دون الإنبات
يمكن صنع براغا من القمح لغو من دون إنبات الحبوب. ويعتبر الأكثر صحة من بين جميع الخيارات للتخمير ، ثم يتم الحصول على التباهي نظيفة ، دون الشوائب. يعتبر القمح الشتوي هو الأنسب: ويعتقد أنه يجب الاحتفاظ بحبوب الحبوب لمدة شهرين على الأقل بعد الحصاد.
المكونات:
- حبوب القمح - 5 كجم
- المياه؛
- السكر - 5 كغم.
إعداد
- ضع القمح في وعاء للتخمير في طبقة متساوية ، املأ بالماء لترك 3-6 سم في الأعلى.
- يغطى بشاش ، ويوضع في مكان بارد ومظلم لمدة يوم ونصف.
- أضف 1.5 كجم من السكر. اترك لمدة 6-7 أيام.
- احصل على الحشوة الناتجة في وعاء أكبر (سيخلط الخليط) ، صب محلول السكر المتبقي بالماء ، اخلطي جيدا.
- ترك في درجة حرارة 26-30 درجة لمدة 7-8 أيام.
براغا على القمح مع الخميرة والسكر
تتميز وصفة براغا على القمح مع الخميرة والسكر بالتخمر المتسارع. بدلا من السكر ، يمكنك استخدام شراب السكر المقلوب: بفضل ذلك ، يتم تسريع عملية التخمير. لذلك ، بالنسبة لمثل هذا الشراب ، يجب تذويب المُحلّي في الماء الدافئ ، وإحضار الحل الناتج للغليان ، بعد إزالة الرغوة وتغلي الساعة على نار خفيفة ، وإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الحمض.
المكونات:
- الحبوب المنبتة - 1 كغم؛
- الماء - 4 لترات.
- الخميرة الجافة - 15 غ؛
- السكر - 250 غرام.
إعداد
- صب الحبيبات النابتة الدافئة (65 درجة) بالماء.
- يُمزج المزيج جيداً ويُدفّئه ويتركه لمدة ساعة.
- يجب أن يسخن الخليط إلى 71-73 درجة ويترك لمدة نصف ساعة أخرى. بعد التبريد ، تصب في الحاوية ، حيث يتجول التباهي.
- إضافة الخميرة الجافة.
- يذاب السكر سابقاً في ماء دافئ ويضاف إلى الخليط.
- قم بتركيب مانع تسرب الماء وإغلاق الغطاء بإحكام. يجب غمر براغا مع الخميرة على القمح لمدة 5-7 أيام. بعد أن تحتاج إلى إعادة التشغيل وتركها مرة أخرى لمدة أسبوع.
براغا مصنوعة من القمح
لا يمكن للحبوب فقط إنتاج منتج تخمر عالي الجودة. يتم الحصول على التباهي بسيطة من القمح من حبوب القمح ، والتي هي الأرض إلى حالة من الطحين. من الضروري إضافة حفنة من الشعير والجاودار. الصعوبة بالنسبة للمبتدئين هي أنه من الضروري حقن ألفا أميليز وجلوكامايز 1 مل لكل كيلوغرام في البليت.
المكونات:
- Wheatgrass - 1 كغم؛
- alpha-amylase و glucoamylase - 1 مل لكل منهما ؛
- الماء - 4 لترات.
- خميرة - 1 غرام ؛
- الجاودار - 75 غرام ؛
- الشعير - 75 غ.
إعداد
- جلب الماء ليغلي ، إضافة الحبوب المطحونة.
- الجاودار والشعير يقليان ويطحنان في الخلاط ويضافان إلى الخليط.
- أزلت المقلاة من النار ، غطّيت ، باردة.
- بعد التورم والتبريد ، أضف alpha-amylase و glucoamylase. أضف الخميرة.
- اترك لمدة 6-8 أيام.
براغا من دقيق القمح - وصفة
براغا من دقيق القمح تناسب أولئك الذين لسبب أو لآخر لم يكن لديهم حبات القمح أو الحبوب في متناول اليد. الطحين أسهل في الحصول عليه ، يباع في كل متجر. وتشمل الوصفة في بعض الأحيان إضافة الشعير الأخضر الجاودار بمعدل 150 غرام لكل 1 كجم من الدقيق ، والذي يضاف إلى البليت المبرد.
المكونات:
- دقيق القمح - 500-600 جم؛
- الخميرة - 10 غ؛
- الماء - 2،5-2،7 لتر.
إعداد
- يُسكب الطحين في ماء دافئ ويظل على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، ويصل ببطء إلى درجة الغليان.
- بعد نصف ساعة أطفئ الصفيحة واترك قطعة الشغل لتبرد. إذا كانت وصفة حنطة القمح تشمل الشعير ، فقم بإضافته في هذه المرحلة.
- تبريد البليت ، إضافة الخميرة الجافة. الإصرار لمدة أسبوع.
براغا على الشعير القمح
براغا على الشعير القمح الأخضر هو الحل مثيرة للاهتمام. سوف تتحول لذيذ خصوصا ، إذا في مثل هذا الملت يتم مزج أنواع عديدة من الحبوب. يمكن شراء شعير المقلي والأرز جاهز الصنع في المتجر ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعداد نفسك. إذا تم ضغط الخميرة ، ولكن لم يتم تجفيفها ، فيجب أخذها أكثر - 500 غرام بالفعل.
المكونات:
- الشعير الأخضر - 10 كجم.
- المياه؛
- الخميرة الجافة - 100 غرام.
إعداد
- ضع الشعير في قدر. يضاف الماء ويخلط حتى يجف.
- تسخين المقلاة إلى 62-63 درجة ، ثم ترك لمدة 1.5 ساعة على نار موحدة. اثارة كل ربع ساعة.
- بعد ذلك ، يصب المشروب على القمح في وعاء ، حيث تضاف الخميرة المخففة في الماء.
- يجب وضع الخليط لمدة أسبوع لتستقر عند درجة حرارة من 18 إلى 23 درجة.
براغا من القمح إلى كوجي
يمكن أن يتم تحويل إعداد الشراب من القمح إلى لغو إلى تجربة مثيرة وجعل ، على سبيل المثال ، الفودكا اليابانية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حزمة من تركيز خاص من هذا الفطر يسمى كوجي. العيوب هي أن الأمر سيستغرق حوالي شهر لانتظار المفاخرة. لهذا ، يتم إضافة رائحة معينة من منتجات التخمير. يجب تطهير الأطباق مسبقاً ، وإلا فإن الطعم الكوجي على القمح يمكن أن يتخمر ويتدهور.
المكونات:
- دقيق القمح - 1 كغم؛
- koji - 9 g؛
- المياه.
إعداد
- طحين الدقيق بالماء (5 لترات) واخلطي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- أضف الكوجي ، اخلطي.
- أغلق الحاوية وضعها في مكان مظلم لمدة 25-30 يومًا.
شراب العسل على القمح
يتم الحصول على التباهي عطرة لا يصدق على القمح مع العسل . مثل هذا الخليط لا علاقة له مع ميد ، حتى العسل عصاري يناسب هذا الشراب. سيتم الحصول على منتج رائع إذا قمت بتخزين هذا الشراب في دلاء الزيزفون أو البلوط. يمكنك إضافة جوزة الطيب والقرفة والقفزات حسب الرغبة.
المكونات:
- العسل - 5-6 لترات.
- الماء - ما يصل إلى 7 لترات.
- القمح - 1 كجم.
إعداد
- صب الحبوب القمح مع محلول 200-300 غرام من العسل ، مخففة في الماء.
- بعد 5-7 أيام ، صب العسل المتبقي ، المخفف في الماء (6 لترات).
- اترك لمدة 10 أيام.