واحدة من المقاتلين الأكثر طبيعية مع العطش في فصل الصيف هو الجاودار ، مطبوخة في المنزل. إذا كنت في متناولك الحد الأدنى من المكونات ، يمكنك إعدادها بنفسك ، مع الأخذ في الاعتبار أحد التقنيات الموضحة في الوصفات التالية.
وصفة الجاودار على الثوم
يعتبر الأكثر العيش kvass من الجاودار تخمر. يجب حصاد هذه البادئة 3-4 أيام قبل الإعداد المخطط لـ kvass. مخطط التحضير في هذه الحالة هو الابتدائية.
يتم تربيتها طحين الجاودار والماء الدافئ لاتساق القشدة الحامضة ، رش قليل من السكر وتترك في الحرارة لمدة يوم. بعد فترة من الوقت ، اسكبي القليل من الدقيق "للتغذية" ، اتركيها لمدة يوم. خلال اليومين التاليين ، يتكرر الإجراء ، للتأكد من أن اتساق هذا الهياج يبقى دسمًا. عندما يبدأ الخميرة بالشم مثل الخبز الحامض والفقاعة - إنها جاهزة.
المكونات:
- تخمر الجاودار - 115 جم؛
- ماء - 2.9 لتر.
- السكر - 115 غرام.
- خبز أسود - 140 غم
- الشعير - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
يقسم الخبز الأسود إلى مكعبات ويجففها في الفرن. يتم وضع الخبز المجفف في أي وعاء زجاجي كبير مع الشعير الداكن وسكب كل ذلك بالماء المغلي. نترك قاعدة الشراب دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم نمزجها بالخميرة النشطة. بعد ذلك ، صب السكر ، وبعد الخلط ترك الجرة تحت الختم المائي لمدة يوم. على استعداد مرشح kvass وبرودة جيدة.
كفاس من الشعير الجاودار المخمر
المكونات:
- الماء - 1،8 لتر.
- الجاودار الشعير - 65 غرام ؛
- السكر المحبب - 185 مل.
- الخميرة - 10 غرام.
إعداد
بعد غليان الماء ، اتركه ليبرد حتى 50 درجة واملأه بشعير الجاودار. ترك نبتة لمدة 2-3 ساعات ، ثم أخذ الجزء وتخفيف الخميرة فيه. صب في حل الخميرة ، إضافة السكر واتبع. ترك كفاس في الدفء طوال الليل ، وإزالة العينة في الصباح ، سلالة وبارد.
كفات محلية الصنع من دقيق الجاودار - وصفة
أعلاه لدينا بالفعل لوصف عملية إعداد تخمر ل kvass من الطحين ، والذي يدعى أكثر كثافة. إذا كنت قد طبخت كفاكًا في السماكة من قبل ، فأنت تعرف تمامًا أنه يمكن تخزينها في الثلاجة واستخدامها في الأجزاء اللاحقة من الشراب. هذا هو بالضبط ما قررنا القيام به في هذه الوصفة.
المكونات:
- كثيف - 480 جم؛
- دقيق الجاودار - 440 غ؛
- الماء - 8.3 لتر.
- السكر - 245 غرام.
إعداد
تفعيل سميكة ، إضافة الدقيق والسكر إليها. يغلي الماء ويسكب الماء المغلي على الدقيق والسكر. اترك الكتلة الناتجة مغطاة ، وضع حاوية فوقها مع غمازة. ترك كل شيء لتنشيط لمدة 4-5 ساعات ، ثم صب خارج سميكة ، وتخلط جيدا والسماح للتخمر kvass طوال الليل. قبل الاستخدام ، يتم تصريف المشروبات من الراسب والتبريد.
وصفة ل kvass من خبز الجاودار
واحدة من أبسط والأكثر شعبية هو وصفة لطهي kvass من فتات الخبز. في هذه الوصفة ، يتم استخدام سلالات الخميرة أو الخميرة مع التوت الزبيب مع الخميرة.
المكونات:
- خبز الجاودار - 470 جم؛
- السكر - 290 غرام ؛
- ماء - 4.9 لتر.
- الزبيب - 45 ز.
إعداد
بدء الطهي مع البسكويت القلي. وأفضل أنواع الخبز هي الخبز في الفرن بدون التوابل والزيت ، ثم يراقبها دون أن تحترق. يتم سكب البقسماط بالماء المغلي ، الممزوج بالسكر ويسمح بالتبريد إلى 25 درجة. إلى kvass تبريد وضع الزبيب وترك الشراب للوصول إلى التأهب في مكان مظلم ودافئ. بعد التخمير لمدة يومين ، يتم ترشيح كفاس من بسكويت الجاودار ، المعبأة في زجاجات مع اثنين من الزبيب ومبردة بشكل جيد.