العجين ، مثل زغب على الزبادي - مفتاح الخبز الناجح. من الملائم دائمًا العمل معها ، فهي بلاستيكية وجيدة التهوية ولا تلتصق بأيديكم. تتميز الفطائر والكعك ، الناتجة عن تفاعل منتج الحليب المخمّر مع مكونات الخبز المختلفة ، بنسيج خصب ، سطح ردي ، طعم رائع ، ولا تهدر لفترة طويلة.
العجين سهل ، مثل زغب على الزبادي
العجينة لينة ، حيث يمكن تحضير زبد الكفير في نوعين مختلفين: مع الخميرة وبدون خميرة. بالنسبة للمنتجات المصنوعة في الفرن ، من الأفضل استخدام الأولى ، بعد وصفة ناجحة لعجن العجين ، وإعطائه نصف ساعة للتخمير وبدء صب الخبز.
- ومهما كانت وصفة عجينة الخميرة على الكفير ، مثل الزغب ، حتى تبرر المنتجات اسمها ، يجب عجن العجين على منتج قليل الدسم من الحليب - حيث يقلل الكفير الدهني من نشاط الخميرة.
- يمكن أن يكون الكفير للعجين طازجًا أو محمضًا بعض الشيء. الشيء الرئيسي - لا ينبغي أن يكون لها رائحة مميزة للتخمير.
- اخلطي العجينة بالكفير فقط. في البارد - الخميرة ومسحوق الخميرة ببطء "العمل" ، وبالتالي فإن العجين يمكن الحصول على كثيف جدا.
الخميرة العجين على الكفير ، مثل زغب
العجين ، مثل الزغب على اللبن مع الخميرة يمكن أن يرضي كل من المشجعين من الخبز عالية السرعة ، والمعجبين من الخبز الفخم عالي الجودة. أخيرًا ، هذه الوصفة مناسبة ، حيث يتم تحضير العجين بواسطة طريقة ضريبة القيمة المضافة مع إضافة الحليب والزبدة والبيض ، ويستغرق ساعتين على الأقل. لكن الخبز والمعجنات والفطائر يستغرق 15 دقيقة.
المكونات:
- دقيق - 600 غم
- الكفير - 250 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 50 مل.
- خميرة - 25 غم
- السكر - 20 غ؛
- زبدة - 80 غ.
إعداد
- تذوب الزبدة وتسخين الحليب.
- أضف السكر والخميرة إلى الحليب.
- مزيج الكفير الدافئ مع الزبدة والبيض.
- صب في الخميرة وصب في الدقيق.
- عجن العجين ووضعه جانبا لمدة 1.5 ساعة.
- العجين على اللبن لينة ، مثل زغب وضعت على الطاولة ، oboinite وكسر في صب المنتجات.
العجين ، مثل الزغب على الكفير للكعك
دائمًا ما تنجح العجينة المورقة في تناول الكعك على الكفير. تقليديا ، يتم خبز الكعك من العجين. كقاعدة عامة ، والكثير من الكعك (السكر والزبدة) "depress" الخميرة ، والذي لا يحدث عندما يكون هناك الكفير في الاختبار. وهو يدعم الخميرة ويسمح لها بمعالجة المكونات الدهنية ، لذلك تبين أن العجين حلو ومهواة.
المكونات:
- الكفير - 750 مل.
- الخميرة - 20 غ؛
- المرغرين - 200 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- دقيق - 1،2 كجم ؛
- البيض - 3 قطع.
إعداد
- تذوب المارجرين. سخن الكفير.
- حرك المكونات مع السكر والبيض والخميرة.
- نضع الدقيق ونعجن العجين.
- امنح الاختبار بشكل جيد.
- مضاعفة العجين على الكفير ، مثل زغب ، والشروع فورا في صب المنتجات.
العجين للفطائر على الكفير ، مثل زغب
وضع العديد من ربات البيوت العجين مثل الكفير للفطائر في الثلاجة. وعلى الرغم من أن هذه الطريقة تتناقض مع الإعداد التقليدي ، إلا أن العجين يخرج بمرونة ومرونة. ببساطة في درجات حرارة منخفضة الكفير والخميرة "نائما" ، وفي الحرارة ، فإنها تبدأ في العمل بنشاط ، وبالتالي فإن العجين على العين ينمو في الحجم ، والفطائر - في الفرن.
المكونات:
- الكفير - 300 مل.
- خميرة - 50 غم
- المرغرين - 250 غرام ؛
- دقيق - 800 غرام ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- السكر - 70 جم.
- البيض - 3 قطع.
إعداد
- الكفير والمارجرين الاحماء.
- إضافة البيض والخميرة والسكر والطحين إلى الكتلة.
- يعجن بعناية وتغسل العجين ، مثل زغب الكفير في الثلاجة لمدة ساعتين.
العجين كما زغب على الكفير للبيتزا
بيتزا - طبق الذي تريد طهي الطعام بسرعة وتناول الطعام على الفور. في هذه الحالة ، يمكنك أن تعجن العجين الفخم للبيتزا على الكفير مع الصودا. تعمل الصودا ، مع اللبن الزبادي ، على تسريع عملية التخمير وتساعد على الحصول على عجينة متجددة الهواء في بضع دقائق. لديها اتساق السائل ، وبالتالي فإن الحشو يغرق فيها ، مما يجعل البيتزا ألذ.
المكونات:
- الكفير - 400 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 625 غرام ؛
- الصودا - 5 غ؛
- خل - ملعقة صغيرة
- السكر - 20 غ.
إعداد
- اخفق البيض مع السكر واللبن.
- يطفئ الصودا مع الخل ويضاف إلى الخليط. مباشرة بعد إضافة الدقيق.
- يجب أن يشبه تناسق العجين البسكويت.
- صب العجين ، مثل الزغب على الكفير على ورقة الخبز ، من فوق - موزعة على الحشوة.
العجين على الزبادي ، مثل زغب بدون خميرة
العجينة الخصبة على الكفير دون خميرة هي اكتشاف لربات البيوت ، الذين يفضلون طرق سهلة للخبز. في مثل هذه الحالات ، يعد العجين على الكفير والصودا خيارًا مثاليًا. نفس المكونات التي استخدمت في البيتزا ، في نسب أخرى تتحول إلى كتلة ناعمة ومرنة ، والتي يتم تدحرجتها تمامًا ، محمصة أو مخبوزة.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- الدقيق - 870 غرام ؛
- الصودا - 10 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- زيت - 40 مل.
- السكر - 20 غ؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
- خفقت الزبادي والسكر والملح والزبدة والبيض.
- قم بإضافة الدقيق تدريجيا.
- غسل العجين بيديك.
- يرش سطح العمل بالدقيق ويطحنه ، وينتج العجين كزغب على الكفير مع درفلة ، ويكوّن فطائر.
العجين ، مثل الزغب على الكفير بدون بيض
العجين على الزبادي ، رقيق مثل زغب - شيء عالمي: على ما لا يعجن ، فإنه لا يزال يتحول رائع. هذه الوصفة مفيدة لربات البيوت الاقتصادية ، حيث يتم طهيها بدون بيض ، على الكفير والخميرة الدافئة. رد فعلهم كافي لضمان أن العجين لا يتأخر في عملية التدقيق ، والزيت النباتي سيجعله لزجًا وسلسًا.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- دقيق - 750 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- زيت - 100 مل.
- السكر - 20 غ.
إعداد
- يُضاف السكر والخميرة و 40 غرامًا من الطحين إلى الكفير الدافئ وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
- تضاف بقية الطحين والزبدة ويعجن جيدا.
- أعطِ الاختبار 30 دقيقة لـ "الراحة" وتابع إلى الصب.
عجينة الفطائر الخميرة المورقة على الزبادي
هو أفضل إعداد العجين للفطائر الخصبة على الكفير مع إضافة الخميرة. يتم الحصول على هذه الفطائر في قياس الحلو ، رودي جدا ، تفحم بسرعة وبعد القلي لا تسقط. الشيء الرئيسي هو أن يعجن العجين مع الكفير الدافئ ، والسماح لها يخمر في الحرارة لمدة 30 دقيقة ولا تختلط ، حتى لا تعرقل عمل الخميرة ، ولكن لأخذه للخبز برفق من الحافة.
المكونات :
- الكفير - 250 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 375 غرام ؛
- السكر - 40 غرام.
- الخميرة الجافة - 5 غرام.
إعداد
- من الكفير والدقيق والسكر والخميرة يخلط العجين.
- ضع الحاوية في ماء دافئ ووضعت جانبا لمدة 30 دقيقة.
- إجهاد البيضة واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يمكنك أن تبدأ قلي الفطائر ، بلطف مع العجين من الحافة ، دون التقليب.
عجينة غنية بالزلابية على الكفير
العجين الخصب على الكفير مفيد ليس فقط للخبز ، ولكن أيضا لطهي فطائر المفضلة. تتطلب مثل هذه المنتجات غلافًا رقيقًا وبلاستيكًا يحافظ على الحشو جيدًا ، مما يوفر الكثير من الكفير والدقيق والبيض. في الوقت نفسه ، كل ما تحتاجه هو مزج هذه المكونات وترك الاختبار لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- دقيق - 1 كجم
- الملح - 10 غرام ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يُضاف الدقيق مع الملح ويُضاف الكفير والبيض ويخلط العجين.
- يُغطّى العجين بوعاء ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
- تنقسم إلى قطع ، تتدحرج إلى نقانق وتُقطّع إلى قضبان.