افار هينكال

جاء هذا الطبق إلينا من داغستان. طبق لذيذ جدا وشهي. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين khinkali ، ولكن في الواقع ، والشيء الوحيد المشترك بينهما هو أن يتم إعداد كل من هذه الأطباق من الطحين. ماذا عادة ما تبدأ الطبخ إذا كان الضيوف على الطريق؟ في داغستان ، يتم استقبال الضيوف من قبل Avark Khinkal. القدرة والمعرفة من كيفية طهي hinkal أفار ، ويضيف الدهون بالإضافة إلى سمعة فتاة داغستان.

• Avar hinkal عبارة عن قطعة من العجين ممتلئة ، مسامية ، ومشبونة ، تقدم مع اللحم المسلوق (لحم الغنم أو الدجاج) ، والمرق ، والصلصة.
• حتى لا يبقى البفن المطبوخ منتفخًا ، وليس كيكًا أزرقًا مسطّحًا ، ولا يغلي أكثر من 10 قطع من العجين في المرة الواحدة ، ويخترقها على الفور مرتين أو ثلاثين مع عود أسنان.
• الكفير للطبخ خنكة يأخذ فقط طازج؛
• يعتبر النفخ جاهزًا عندما تظهر رغوة بيضاء على سطح الماء ، وإذا كان هناك صدع في الداخل ، فلا يوجد عجين.

وصفة للطبخ Avar khinkala

المكونات:

للحشو:

• خروف أو دجاج
• الخضر (الكزبرة والشبت) ؛
• بصل - قطعة واحدة.
• الملح والفلفل - حسب الذوق.
• للاختبار:
• الدقيق - 0،5 كجم ؛
• الكفير - 0،5 لتر ؛
• الصودا - 1/4 ملعقة شاي.
• الملح - حسب الذوق.

للصلصة:

• الطماطم - 0،5 كجم ؛
• زبدة - 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص.

إعداد

كم من أجل طهي hencal Avar ، مكتوبة الكثير ، ولكن لا يزال لا يحدث على الإطلاق. السبب الرئيسي في الاختبار. العجين ، على الرغم من بساطة الطبخ ، متقلبة للغاية. هنا ، فإن نضارة المنتجات تلعب دورا ، والمزاج من الشيف ، والسرعة.

لذا ، كيف تجعل Avar Hinkal؟

اسلق اللحم أولاً يتم احتساب كمية اللحوم على أساس عدد الأكل. عادة ، كلما زاد اللحم ، كلما كان أفضل: والجميع سيحصل عليه ، والمرق سيكون غنياً ولذيذاً. في الماء مع اللحم ، كما يغلي ، يضاف سيقان الخضار (الأوراق ستكون مفيدة في المستقبل) ، والبصل الكامل ، والملح حسب الذوق ، وفي نهاية طبخ الفلفل.

نعجن العجين للخنكل: في الدقيق مع الصودا والملح نبدأ في صب الكفير ، ونعجن العجين الحاد. كمية الدقيق تعطى تقريبا. تحتاج إلى تعجن قدر من الطحين كما "تأخذ" العجين. الآن يجب أن يستريح الأرنب الصغير قليلاً ، ونبدأ في تحضير الصلصة.

نقطع الطماطم في المعجون. نحن ندفئ ، كما ينبغي ، زبدة الطماطم ونقلبها مع الملح والبهارات ، حتى تضاعف الكتلة. ثم أضف أوراق الخضار المقطعة (لذلك فهي مفيدة). في وعاء الصلصة نضع الثوم المضغوط ونسكب الصلصة ونضيف ملعقة من الماء البارد.

يتم طهي اللحم بالفعل ، نحن نخرجه. الآن على هذا المرق سنطبخ khinkali.

تدحرج العجينة إلى طبقة بسماكة سنتيمتر واحد تقطع إلى قطع من الماس يبلغ طولها حوالي 3 سم. مرق ، كما هو موضح سابقا أعلاه.

عادة ما يؤكل هفار hinkal ، وصفة التي وصفناها لك ، الساخنة. انخفض pyschki في صلصة ، وغسلها مع مرق واستولت مع اللحم ، ولكن ما هو مثير للاهتمام حول هذا الطبق هو أنه ليس أقل لذيذ في اليوم التالي. يمكنك تقليب الفطائر ، وتناول الطعام مع القشدة الحامضة والثوم.

الإعداد سيكون Avar hinkala بمثابة اختبار لأي مضيفة لمهارات الطهي ، ولكن إذا حصلت على هذا الطبق ، فسوف يصبح هذا أحد المفضلة لديك.

إذا كنت تحب أطباق مثل Avar khinkala ، ثم إعداد المنازل للزلابية ، أو جنوكتشي الإيطالية. شهية طيبة!