يعتبر لحم الدجاج واحدًا من أكثر منتجات اللحوم المتوفرة على نطاق واسع في جميع بلدان العالم تقريبًا.
الدجاج هو واحد من أفضل أنواع اللحوم للتغذية الغذائية ، ويتم هضم الدجاج بسهولة. في محتوى قليل الدسم ، يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة من البروتين عالي الجودة والأحماض الأمينية الثمينة ، وكذلك مركبات البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والسيلينيوم والنحاس والحديد والفيتامينات (بشكل رئيسي مجموعة واسعة من المجموعة ب).
من لحم الدجاجة من الممكن إعداد أطباق غذائية متنوعة ، وصفات معروفة ، الشيء الرئيسي - للتحضير بشكل صحيح.
كيف لطهي أطباق غذائية لذيذة من الدجاج؟
في أي حال ، لإعداد أطباق غذائية اختيار الدجاج الصغار ، أو شراء أجزاء المبردة أو المجمدة من الجثث أو الأحشاء بشكل منفصل. يجب أن تبدو اللحوم جيدة.
لإعداد أطباق غذائية ، يجب إزالة الجلد من الدجاج ، وهناك الكثير من المواد غير سارة في ذلك.
أفضل جزء من جثة الدجاج للأطباق الغذائية هو الثدي ، واللحوم البيضاء الجافة ، والهزيل ، والليفين. اللحوم من الفخذين والساقين هي زيتي إلى حد ما ، ولكن من دون الجلد هو أيضا مناسبة لإعداد أطباق مختلفة في وجبات معينة. وفقاً للدراسات العلمية الحديثة ، من الخطأ الاعتقاد بأن التغذية الطبيعية يجب أن تكون بدون دهون حيوانية. الظهر والرقبة والجزء العلوي من الجناح والأرجل السفلية جيدة للمرق والقلوب - بالنسبة للغولاش والحساء ، يمكن أن يتم طهي الكبد أو الغليان والطهي.
هناك ثلاث طرق صحية رئيسية لطهي الدجاج:
- الغليان أو البخار.
- الخبز.
- إطفاء (بطريقة صحية نسبيا).
وصفة الدجاج الغذائية ، مطبوخة في مرق
المكونات:
- صدر دجاج بدون جلد (أو الرقبة ، الظهر ، عود الطبل ، الفخذين) - قطعة واحدة ؛
- بصل - 1 قطعة.
- التوابل لمرق ( أوراق الغار ، والقرنفل ، والفلفل ، والبازلاء ، وما إلى ذلك) ؛
- جذر البقدونس - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
نضع اللحم في قدر مع الماء البارد بكميات صغيرة ونضعه على النار لطهي الطعام. يُغلى المزيج بعد الغليان لمدة تتراوح بين 3 و 8 دقائق ثم يُشطف بالماء المغلي ويُنقل إلى مقلاة نظيفة. مرة أخرى ، صب الماء ووضع التوابل ، والبصل المقشر والبقدونس الجذر. بعد الغليان ، تقليل النار ، وجمع الضوضاء ، والغطاء والتغطية لمدة 40 دقيقة على الأقل. يتم إلقاء اللمبات وأوراق الغار ، يتم تبريد اللحم قليلاً في المرق ويستخلص ، يمكن تصفية المرق واستخدامه لصنع الحساء.
يمكن استخدام لحم الدجاج المسلوق كمكون لأطباق مركبة مختلفة. سوف تناسب الزينة أي شخص (البطاطا ، الفول ، الأرز ، الحنطة السوداء ، عصيدة من دقيق الذرة ، الشعير اللؤلؤي ، إلخ). يقدم مع الخضر ، مع السلطة النباتية ، يمكنك أيضا إعداد صلصة خفيفة ، حساسة على أساس مرق.
النظام الغذائي الغولاش مصنوعة من قلوب الدجاج
المكونات:
- قلوب الدجاج - حوالي 500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- التوابل،
- دهن دجاج أو زيت نباتي (يفضل ألا يكون عباد الشمس) أو دسم مذاب.
إعداد
نحن نطبخ في مقلاة أو مرجل أو مقلاة عميقة سميكة الجدران.
تقطع القلوب إلى النصف على طول ، تزيل الأوعية والأفلام ، وتشطف بعناية.
يمكنك أيضًا تحضير القلوب بالبطاطس والفاصولياء الشابة (يتم وضع 20 دقيقة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا).