داء السكري هو مرض يصيب جهاز الغدد الصماء في الجسم ، بسبب عدم كفاية إنتاج هرمون الأنسولين ، مما يؤدي إلى زيادة حادة في مستوى الجلوكوز في الدم - ارتفاع السكر في الدم. هذا هو السبب ، من المهم جدا معرفة كيفية تناول الطعام بشكل صحيح في مرض السكري من أجل تجنب مضاعفات المرض والاضطرابات الأيضية في الجسم.
التغذية لمرضى السكر
قبل أن تفهم ما هو ممكن تناوله مع مرض السكري ، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض ، فإن الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية (GI) ، التي هي قادرة على رفع مستوى السكر في الدم ، هي ضارة. وتشمل هذه المنتجات تلك التي تحتوي على عدد كبير من الكربوهيدرات ، وتحولت إلى الجلوكوز في عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، من المستحيل استبعاد الكربوهيدرات تمامًا من النظام الغذائي ، لأنها المصدر الرئيسي للطاقة لجسم أي شخص ، وليس فقط مرضى السكر. لذلك ، أولئك الذين لا يعرفون كيفية تناول الطعام بشكل صحيح في مرض السكري ، تحتاج إلى اختيار المنتجات مع GI منخفض (أقل من 50 وحدة) ، ولكن ليس مع صفر.
مع مرض السكري من الضروري رفض أو تقييد استخدام الشعير والمشروبات الكحولية ورقائق الذرة والشوكولاته والموز والبنجر والمعكرونة والخبز من أعلى درجة من الطحين وغيرها من المنتجات التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.
يفضل تناول الطعام مع مرض السكري مثل الخبز من الحبوب الكاملة والفاصوليا والحليب ومنتجات الألبان والعدس وفول الصويا واللحوم الخالية من الدهون والسمك ، بالإضافة إلى الخضروات الخضراء والطماطم والباذنجان والقرع والمكسرات والفطر والفاكهة غير المحلاة.
نصيحة في التغذية مع مرض السكري
كثير من الناس الذين يتساءلون عن كيفية تناول الطعام مع مرض السكري هم مخطئون ، معتقدين أن مؤشر نسبة السكر في الدم هو قيمة ثابتة. هناك العديد من الطرق للحد من GI. على سبيل المثال ، الجزر الخام لها 35 GI ، ثم يغلي 85. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مزيج من الكربوهيدرات والبروتين يخفضان مؤشر نسبة السكر في الدم للطبق. ولكن من المهم النظر في الجمع بين البروتينات والدهون. على سبيل المثال ، ستكون البطاطا المهروسة مع الحليب لمرضى السكر أكثر فائدة من البطاطس مع اللحم المقلي ، على الرغم من أن اللحم هو بروتين ، ولكن في هذه الحالة لا يتم طهي المنتج بشكل صحيح.
حسنا ، أخيرا ، مع مرض السكري من المهم ليس فقط لتناول الطعام بشكل صحيح ، ولكن أيضا لمضغ الطعام جيدا ، كما سيتم استيعاب الكربوهيدرات ببطء أكثر ، مما يعني أن كمية أقل من السكر سوف تدخل إلى الدم.