بمساعدة الكفير ، يمكنك أن تعجن المعجنات بدون خميرة. كعك الفطائر المعجنات هي مناسبة لكعكة نابليون ، للكعك مع القشدة الحامضة أو كريم الفاكهة. خبز كعكة على الكفير في مولتيفارك أو في الفرن.
كعكة "نابليون" على اللبن
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح من الدرجة العليا - 500 غرام ؛
- زبدة - 400 غرام ؛
- الكفير - 1 كوب.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - ربع ملعقة صغيرة.
للكريم:
- لبن - 500 مل؛
- البيض - 4 قطع.
- الدقيق - 100 غرام ؛
- السكر - 200 غرام.
- فانيليا.
إعداد
سنقوم أولاً بإجراء اختبار الكفير لصنع كعكة. ينخل الدقيق ، يقود البيضة إليه ، يصب في الكفير. يضاف الملح ويعجن العجين. ننتقل منه إلى وعاء ونغطيه بمنشفة أو منديل نظيف ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في حين تبرد العجين ، قم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة واتركها تنعم قليلاً. اخلطي الزبدة وكؤوسين من الطحين ، ثم نعجنها برفق (لا تفركها!). تُطحن العجينة على شكل مربع ، وفي الوسط نضع الطحين بالدقيق. اطوي المغلف وضغط على الحواف.
المقبل ، يتم طرح العجين في شكل مستطيل ومطوية في النصف. وضعت مرة أخرى لمدة نصف ساعة في الثلاجة. بعد 30 دقيقة ، قومي بتقطيع العجينة ، أضيفيها أربع مرات ، دعنا نقف في البرد لمدة 20 دقيقة. هذه العملية ، إذا رغبت في ذلك ، نكرر بضع مرات أخرى. تنقسم المعجنات الجاهزة إلى عدة أجزاء متماثلة ، ملفوفة ومخبأة.
لجعل كريم ، الحليب والسكر المغلي. يُحمّى الفرن في الفرن إلى اللون الذهبي ، ويُقدِّم البيض إليه ويُحرَّك حتى تتحلل الكتل. في هذا الخليط ، صب الحليب المغلي الحلو والفانيلين. نضع حريقًا بطيئًا ونحرّك باستمرار ونغلي المزيج. نحن نبرد.
ننشر القشور بالقشدة ، نرش الوجه والجانبين على كل جانب ونترك للوقوف حتى ينقع الكعك. كعكة "نابليون" على استعداد!
نوع آخر من العجين للكفير للكيك هو كعكة خفيفة نصف مصنوعة من الخليط. يمكن تقليل كمية السكر والزبدة إذا رغبت في ذلك ، ولكن لا يمكن استبعادها بأي حال من الأحوال من القشدة الحامضة. يعطي خفة الاختبار وطعم دسم دقيق.
كعكة الشوكولاتة على اللبن
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 2 كوب.
- السكر - 1 كوب.
- زبدة ناعمة - 100 جم؛
- الكاكاو - نصف كوب.
- الكفير - 1 كوب.
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - polstakana.
- فانيليا.
للكريم:
- زبدة ناعمة - 100 جم؛
- حليب مكثف - نصف وعاء.
- البيض - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 1 كوب.
- الحليب - نصف كوب.
- دقيق - 2 ملعقة طعام؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة.
إعداد
يفرك السكر بالزبدة والبيض. صب الكفار وإضافة القشدة الحامضة. حرك حتى متجانسة. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبيز ، ويخلط مع الكاكاو. صب تدريجيا الخليط الجاف إلى سائل ، حرك بعناية. يجب أن يكون للعجين نفس كثافة الفطائر. تنقسم العجينة إلى قسمين ، وتُسكب بالتناوب في قالب وتُخبز حتى تصبح بنية.
للكريمة ، افرك الزبدة الناعمة ونصف علبة الحليب المكثف. هذا هو الجزء الأول من الكريم. يتم تحضير الجزء الثاني على النحو التالي: خفق البيض والسكر ، تمييع مع الحليب ، وإضافة الدقيق ، وجعل الخليط إلى نقطة الغليان ، مع التحريك في كثير من الأحيان. نحن نبرد ونخلط كلا الجزئين من الكريم. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، قم بتخفيفها باللبن إلى الحالة المطلوبة. إذا تحولت الكريمة
ننشر القشور بالقشدة ونزينها بقطع من الفاكهة. كعكة الشوكولاتة لدينا جاهزة!
مع نفس الكعك يمكنك إعداد والكعك على الزبادي مع المربى. في هذه الحالة ، نحن تشويه الكعك مع مربى مناسبة ، أو مربى أو مربى.
للحصول على كعكة رخامية على الكفير ، يضاف الكاكاو فقط في نصف العجين. الجزء الثاني لا يزال أبيض. بلطف تحريك لونين من العجين ، وتقسيمها إلى نصفين وتخبز كل نفس الكعك اثنين ، ولكن بالفعل مع نمط الرخام.