هل تتذكر سلال مقرمشة من المعجنات القصيرة المليئة بالكريم على أساس البروتينات والجلد؟ لذلك ، منذ فترة طويلة غرقت هذه الحلويات في النسيان ، واستبدلت بها نظائرها على نفس الأساس ومع الحشو مماثلة ، ولكن المطبوخ ومزينة بطريقة حديثة. حول سلال مماثلة من المعجنات قصيرة وسنتحدث عن هذه المواد.
وصفة للسلال من المعجنات القصيرة
دعونا نبدأ بتحضير سلال الرمل دون أي مواد مالئة - سيصبح هذا أساس كل واحدة من الوصفات المذكورة أدناه. تختلف هذه الوصفة عن الطريقة الكلاسيكية بسبب وجود مسحوق السكر والحليب في التركيبة ، ولكن بفضل هذه المكونات تتحول القاعدة إلى مقرمشة وحلوة وتذوب في الفم.
المكونات:
- الدقيق - 145 غرام ؛
- السكر البودرة - 65 غرام ؛
- زبدة - 80 غ؛
- الحليب - 35 مل.
إعداد
قبل أن تقوم بخبز سلة من المعجنات القصيرة ، قم بتمرير الدقيق من خلال منخل بمسحوق السكر. ضعي كمية قليلة من المكونات الجافة واخلطها. أضف إلى مكعبات الدقيق من الزبدة المثلجة وخفق كل شيء في فتاتة مع الخلاط. يمكنك طحن المكونات مع السكين ، ولكن لا تستخدم يديك في أي حال ، لأن العجين القصير يجب أن يبقى باردا قدر الإمكان. صب في الحليب الباردة الجليد ، مزج كل شيء بدقة وصياغة في كوم. لف العجينة بفيلم الطعام وضع راحة في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل ، أو يمكن أن يكون طوال الليل. بعد انقضاء الوقت ، دحرج العجين المبرد إلى طبقة بسماكة واحدة (حوالي 3 ملم) ، تقطع وتوضع في سلة. تعجن قاعدة الاختبار مع شوكة لتجنب التورم أثناء الخبز. اخبز السلال لمدة 20-25 دقيقة على درجة 180 ، في انتظار كدمات طفيفة من الحواف. املأ القواعد الرملية فقط بعد تبريدها بالكامل.
سلة شطيرة مع كعكة التوت
المكونات:
- سلال من المعجنات القصيرة - 8 قطع.
- السكر المحبب - 55 غرام ؛
- صفار البيض - 3 قطع.
- النشا - 5 غ ؛
- لبن - 245 مل؛
- خلاصة الفانيليا - ملعقة صغيرة؛
- كريم للجلد - 120 مل؛
- أي توت للزينة.
إعداد
تغلب السكر مع صفار البيض والفانيليا وتبييض النشا. سخّني الكريم وبدء صبهما في بيض مخفوق ، مع العمل باستمرار مع خفاقة. عندما تتم إضافة الحليب الساخن ، أعد الخليط إلى الموقد وانتظر حتى يزداد سمكه. تبرد الكاسترد ، ثم اخلطيه برفق مع الكريمة المخفوقة. يوزع كلا النوعين من الكريمة على القواعد الرملية وتزيينها بأي توت.
Shortcake مع كريم shortcake والبروتين
في قلب هذه الحلوى نوعان من الكريمة: غطاء خفيف من بروتين المرينغ وكريم الليمون اللطيف مع المرارة الخفيفة - مثالي للصيف.
المكونات:
كريم الليمون:
- عصير الليمون - 355 مل.
- السكر المحبب - 115 غرام ؛
- البيض - 6 قطع.
- كريم دهني - 235 مل.
كريم البروتين:
- بياض البيض - 6 قطع.
- السكر المحبب - 115 غرام.
إعداد
يُمزج كل المكونات مع كريم الليمون معًا ، ويُوضع على الطبق ويُطهى لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. يوضع الكريما السميك في سلال ويوضع كل شيء في الفرن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تبرد الحلوى تماما.
لالمغرفة على حمام مائي سوط البروتينات مع السكر حتى تذوب بلورات. بعد ذلك ، اخفق كريمة البروتين مع الخلاط حتى تصل إلى القمم الثابتة ، بعد أن قمت بإزالتها من الحمام.
أخرج السلال المبردة من عجينة قصيرة مع حشوة من كريم الليمون ووزع جزءًا من الكعكة المقلية. الآن يمكنك ترك الحلوى كما هي ، ويمكنك المشي على سطح الموقد لجعل السكر من الكعكة المقلية بالكراميل قليلا ، وأصبح سطح البروتين رودي وبالكاد متموج.