على الرغم من حقيقة أن الطهي الحديث يقدم قائمة واسعة من وصفات للسلطات الاحتفالية وغير الرسمية مع مجموعة واسعة من المكونات والأطايب ، لا يزال olivier صلاد لا تتخلى عن مواقعها الشعبية. بالنسبة للعديد منا ، يعد هذا الطبق أحد الذكريات السارة للطفولة والمعاملة المفضلة.
يحتوي Olivier الكلاسيكي على تركيبة معروفة من المنتجات ، والتي تختلف في كل عائلة حسب الرغبة والتفضيلات. يدرك الجميع أن هذا الطبق بعيد كل البعد عن معايير ومبادئ التغذية الغذائية ، ولكن حتى فقدان الوزن واتباع نظام غذائي يحتاج الناس أحيانا إلى تدليل أنفسهم.
تكوين والقيمة الغذائية للسلطة olivier
لتحديد القيمة الغذائية والطاقة ل Olivier ، فإننا نعتبر النسبة والمعلمات الغذائية لجميع مكونات هذا الطبق. يشمل تكوين صلاد olivier مجموعة تقليدية من المكونات - البطاطس المسلوقة والجزر المسلوق والبيض المسلوق والخيار المخلل والبازلاء المعلبة واللحوم المسلوقة (في الوصفة الكلاسيكية - اللحم البقري).
استنادًا إلى متوسط محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لكل منتج ، يتم الحصول على الجدول التالي.
في النتيجة النهائية ، تبين أن الجزء من الزيت الزايفي لديه وزن قدره 255 جم ، وقيمة الطاقة في الإجمالي 585 سعرة حرارية. في 100 غرام من الخس يحتوي على:
- البروتينات - 6.86 جم.
- الدهون - 19.7 جم؛
- الكربوهيدرات - 6 غرام.
قيمة الطاقة من 100 غرام من سلطة olivier هو 229 سعرة حرارية.
السلطة مع الزيتون ولحم الخنزير سيكون لها محتوى أعلى من السعرات الحرارية ، حيث أن لحم الخنزير لديه قيمة طاقة أعلى. اوليفييه مع لحم الخنزير في 100 غرام سيكون حوالي 310-320 سعر حراري. عند استخدام لحم الدجاج في الوصفة ، على سبيل المثال ، صدور الدجاج ، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 220 سعرة حرارية.
على الرغم من قيمة الطاقة العالية ، يمكن أن يكون صلاد olivier مفيدًا جدًا ، نظرًا لأن تركيبة الكيمياء الحيوية الخاصة بها يتم تمثيلها بقائمة شاملة إلى حد كبير من المواد المفيدة:
- الفيتامينات من صفار البيض والبازلاء المعلبة والجزر المسلوق تمثل قائمة كبيرة إلى حد ما - مجموعة B ، phylloquinone (K) ، البيوتين (H) ، الفيتامينات A ، E ، PP ، بيتا كاروتين ، الكولين ؛
- يتضمن التركيب المعدني لأوليفييه الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك والفوسفور والكروم واليود والنحاس والسيلينيوم والبوتاسيوم والمنجنيز.
- الدهون المشبعة وغير المشبعة ، والتي تشمل اللحوم والبيض والمايونيز.
الاختلافات من سلطة olivier
يمكن تغيير تركيبة olivier ومحتوياتها من السعرات الحرارية حسب رغبتك ، إذا كنت ترغب في تقليل نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات وقيمة الطاقة ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم أو منتجات اللحوم ، ويمكن أن تملأ السلطة بالمايونيز مع محتوى قليل الدسم.
- اوليفييه مع مايونيز متوسطة الدهون 40-55 ٪ سيكون لها قيمة من السعرات الحرارية 172-203 سعرة حرارية.
- قيمة الطاقة من سلطة مع المايونيز الخفيفة مع محتوى الدهون من 30 ٪ - 152 سعرة حرارية.
- إن استخدام المايونيز مع محتوى دهني بنسبة 25٪ سيقلل من القيمة الحرارية إلى 140 سعرة حرارية.
- استخدام مزيد من المايونيز الخفيف بمحتوى دهني بنسبة 15٪ سيقلل من قيمة السعرات الحرارية لأوليفييه - حتى 120 سعرة حرارية ؛
- أكثر غذاء وضوء هو Olivier ، يرتدي المايونيز أخف مع 8 ٪ من الدهون (على سبيل المثال Calve ضوء إضافي) ، فإن قيمة الطاقة من هذا الطبق يكون 108 سعرة حرارية.