الجبن هو منتج حليب حامض ، يحتوي في تركيبته على مجموعة كريمة من المواد الهامة التي يحتاجها يوميا لجميع أجهزة وأنظمة الجسم. وقد عرفت الصفات العلاجية للجبن المنزلية منذ وقت طويل واليوم حتى الأطفال يعرفون ما يساعد هذا المنتج على الصحة.
في وقتنا الحالي ، يمكن للسوق أن يقدم مجموعة متنوعة من أصناف الجبن ، لذلك سيجد كل شخص منتجًا يلبي احتياجاته ورغباته.
تكوين والقيمة الغذائية للجبن المنزلية
بناء على محتوى الدهون من الجبن يمكن تقسيمها إلى:
- الدهون (18-20 ٪) ؛
- جريئة (9-10 ٪) ؛
- قليل الدسم (أقل من 8٪) ؛
- الشحوم (0.1 ٪).
من مؤشر محتوى الدهون ، فإن القيمة الغذائية للجبن يتغير.
اللبن الرائب قليل الدسم:
- البروتينات - 16.8 جم.
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 2.1 غرام.
الجبن قليل الدسم:
- البروتينات - 17.2 غرام ؛
- الدهون - 5 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 2.1 غرام.
جبن جريء:
- البروتينات - 16 غرام.
- الدهون - 9 غ؛
- الكربوهيدرات - 2.2 غرام.
الجبن الدهني:
- البروتينات - 15.1 غرام ؛
- الدهون - 18 غرام.
- الكربوهيدرات - 2.8 غرام.
يتم إثراء تركيبة هذا المنتج الحبيبي: الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والفيتامينات A ، B ، C ، H ، PP ، السكريات ، والرماد ، والمعادن ، وما إلى ذلك ، فإن كمية هذه المواد تعتمد على نوع الجبن.
قيمة الطاقة من الجبن:
- الدهنية - 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
- جريئة - 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
- قليلة الدهون - 121 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
- خالية من الدهون - 78 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ويمكن أيضا أن يتم إعداد هذا المنتج الحليب بشكل مستقل في المنزل من الحليب والقشدة الحامضة.
القيمة الغذائية للجبن منزلية الصنع:
- البروتينات - 15.2 غرام ؛
- الدهون - 25 غرامًا ؛
- الكربوهيدرات - 3.5 غرام ؛
- تبلغ قيمة السعرات الحرارية 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الأنواع الدهنية من الجبن لديها الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن لا يمكنك استدعاء هذا المنتج الغذائي على الإطلاق ، لذلك إذا كنت تتبع الوزن ، يجب عليك اختيار الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم. وعلى الرغم من ذلك ، إذا تناولت مرة واحدة في الأسبوع كمية صغيرة من الجبن الدهني ، فلن يظهر هذا الوزن الزائد.