تتكون حبة الأرز من ثلاث قذائف: حبة بيضاء ، فوقها قشرة من اللون البني ، وأعلاها قذيفة صفراء. للحصول على أرز بني (بني) ، من الضروري إزالة الطبقة العلوية فقط. قشور Otbranaya ويعطي هذا الأرز اللون البني وطعم لطيف غير عادي. هذا الأرز أغلى بكثير من البيض العادي ، ولكن السعر المرتفع له ما يبرره من خلال الفائدة الهائلة للأرز البني.
صالح والضرر من الأرز البني
الأرز البني يحتوي على الكثير من الألياف - 1.66 غرام للمقارنة ، في الأرز الأبيض - 0.37 جم ، وفيتامينات المجموعة B و E في الأرز البني أكبر بعدة مرات من الأبيض. وينطبق الشيء نفسه على المعادن. أما المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور فهي أكبر بثلاث مرات تقريبًا. في الأرز البني ، لا يوجد على الإطلاق الغلوتين ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية.
بسبب هذا التركيب الكيميائي ، يحتوي الأرز البني على عدد كبير من الخصائص المفيدة. أنه يخفض الكولسترول ، على النقيض من الأرز الأبيض ، ويمنع الإمساك ، وتطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، ويزيل الجسم من السموم. ولكن هذا ليس كل ما هو الأرز البني مفيد. يحمي الجسم ضد التهاب المعدة ، ويوازن توازن الماء ، ويخفض ضغط الدم ، ويحسن وظائف الكلى والدورة الدموية ، ويقوي الجهاز العصبي ، ويزيل الأرق ويجعل الشعر ولون البشرة أفضل بكثير.
كيف لطهي الأرز البني؟
الأرز البني أكثر صرامة ، لذلك يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام. ينبغي ترك ما قبل الأرز للوقوف في ماء بارد في الليل. يجب أن تبدأ بالطبخ في الماء البارد. بعد 10 دقائق ، اغلي بالماء البارد على نار خفيفة ثم اغفو مرة أخرى في الماء البارد واطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يجب إزالة الأرز من النار وملفوفة في بطانية ، ثم سيأتي على أهبة الاستعداد. محتوى السعرات الحرارية من الأرز البني هو 111 سعرة حرارية في 100 غرام من المنتج.