جاء مصطلح "أطعمة كوشير" إلينا من إسرائيل. يتم تنظيم حياة اليهود المؤمنين بشكل صارم من خلال مجموعة خاصة من القواعد والقوانين - ما يسمى Halacha. يعرّف هالاخا جميع أسس عائلتهم وحياتهم الدينية والاجتماعية. مفهوم "kashrut" يعني ، بقدر ما هو مناسب ومناسب من وجهة نظر Halacha.
إن قوانين الكشروت تملي بدقة اليهود المؤمنين بأنهم يجب أن يأكلوا ، مما يجب تحضيره ، وكيف يجب تخزينه. وبعبارة أخرى ، يتم التحكم في جودة هذه المنتجات كوشير بإحكام شديد. من يفعل ذلك؟ 170 منظمة يهودية (من بينها حاخامات وحاخامات فردية) ، تحتوي كل منها على ختمها الخاص. جميع منتجات كوشير سيكون لها بالضرورة أحد هذه الأختام.
ماذا يعني الطعام الكوشر؟
ينقسم الطعام الشريعة إلى ثلاث مجموعات:
- منتجات اللحوم ، أو "basar" ؛
- منتجات الألبان ، أو "المجانية" ؛
- منتجات محايدة ، أو "parve".
منتجات اللحوم
"Basar" - هذا هو اللحم الذي تم الحصول عليه من الحيوانات الكوشير. يعتبر كوشير حيوانات أعشاب مجترة تعيش على الأرض ، والتي تكون حوافرها منفردة. وبعبارة أخرى - الأغنام ، الأبقار ، الماعز ، الغزلان ، الموس ، والزراف ... في حيوانات التوراة يشار إلى أن لها علامة واحدة فقط من الكوشرار. هذه هي الأرانب والجمال والدمانات (الحيوانات التي تتغذى على العشب ولكنها لا تحتوي على حوافر متشعبة) وخنزير - له حوافر متشعبة ولكنه لا يمضغ العشب.
لكي يتم إدراج اللحم في قائمة منتجات الكوشر ، يجب أن يكون له خاصية أخرى ، هي نقص الدم. لا يسمح كشروت باستخدام الدم بأي شكل ، لأن الطعام بالدم يوقظ القسوة في الشخص. لا يجوز تناول البيض الذي توجد فيه جلطات دموية.
أما بالنسبة للطائر ، فلا توجد علامات على الكشروت فيما يتعلق بها ، ولكن التوراة تسرد تلك الطيور التي لا يمكن أكل لحومها. إنه البجع ، البومة ، النسر ، الصقر والصقر. وبعبارة أخرى ، يمكن تضمين الدواجن المحلية فقط (البط والديوك الرومية والأوز والدجاج) في قائمة منتجات الكوشير ، وكذلك الحمام.
يجب بالضرورة أن يكون للبيض المشبوه نهاية غير متساوية (يجب الإشارة إلى أحدهما ، والآخر - أكثر جولة). البيض ، وكلاهما نهايات حادة أو حادة ، تعتبر غير صالحة للغذاء ، وعادة ما يكون هذا البيض يحمل الطيور المفترسة أو الطيور التي تتغذى على الجيف.
أسماك الكاشر لها علامتان: يجب أن يكون لها قشور وزعانف. لا يمكن اعتبار بقية ممثلي البحار والمحيطات (السرطانات ، والجمبري ، والجراد البحري ، والأخطبوط ، والمحار ، والرؤوس السوداء ، وما إلى ذلك) منتجات كوشير ، لأنها لا تمتلك أي منهما. كما تعتبر الثعابين والديدان والحشرات غير شرعية.
منتجات الألبان
فيما يتعلق بمنتجات الألبان ("المجانية") ، ينطبق المبدأ التالي: الحليب ، الذي تم الحصول عليه من الحيوانات الكوشير ، يعتبر نظيفًا - مما يعني أنه يمكن اعتباره طعامًا كوشيرًا. الحليب ، الذي تم الحصول عليه من الحيوانات غير الكوشر ، يعتبر غير نظيف - وبالتالي ، لا يمكن اعتباره وجبة كوشير.
منتجات محايدة
يمكن اعتبار الخضار والفاكهة (parve) منتجات كوشير فقط إذا لم تكن رطبة ، وإذا لم تتلامس مع المنتجات غير الكوشرية. على سبيل المثال ، يحظر الطماطم ، مدهون بدهن الخنزير.
منتجات كوشر شائعة جدا ، خاصة في السوق الإسرائيلي.
ومع ذلك ، انتبه إلى المعلومات التالية. يجب أن يكون المصطلح "كوشير" بالضرورة مشفوعًا باسم الحاخامية (أو الحاخام) الذي تم تصنيع هذا المنتج تحت سيطرته. خلاف ذلك - إذا كان هناك نقش واحد فقط - لا يمكن اعتبار المنتج كوشير.