إذا كنت تحب لفائف الملفوف ، ثم الطبق الذي سنقوله لك الآن ، ربما تريد. Dolma هو قريب شرقي لفات الملفوف. ولكن إذا قمنا بتعبئة الحشوة في أوراق الكرنب ، فسوف يتم تغليف دولما بأوراق العنب. ليس من الضروري الانتظار لفصل الصيف ، ومحبي هذا الطبق يعدون الطعام للشتاء ، ثم يعدون دولما على مدار السنة. الآن سنخبرك بكيفية تحضير دولما في مولتيفارك.
وصفة لدالماس في متعدد المتغيرات
المكونات:
- لحم الخنزير - 350 غرام ؛
- لحم بقر - 350 جم؛
- الأرز - 100 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس - 30 غ؛
- أوراق العنب
- كريم حامض - 200 جم؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نقوم بإعداد اللحم المفروم عن طريق ترك اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم. من أوراق العنب نقطع الأوردة السميكة ، إن وجدت. نخفض الأوراق إلى ماء مغلي لمدة حوالي 5 دقائق ، وفي اللحم المفروم نضيف الأرز والبقدونس المفروم ويمر الثوم عبر الصحافة. Solim والفلفل حسب الذوق. من الحشوة نشكل كرات صغيرة. الآن خذ أوراقنا. في الجزء الداخلي من قاعدة الورقة نضع الحشوة والتفاف ، نلف الجانبين أولاً ، ثم نلفها. نقوم بإعداد الصلصة: مزيج كريم حامض مع صلصة الطماطم والملح حسب الذوق. إذا كنت تريد معجون الطماطم ، يمكنك وضع المزيد. في كوب multivarka إضافة دولما لدينا ، صب صلصة الناتجة ، إضافة القليل من الماء ويطهى في وضع "التبريد" لمدة 80 دقيقة. بشكل عام ، يعتمد الجواب على السؤال المتعلق بكمية تحضير دولما في مولتيفار على اللحم المستخدم في اللحم المفروم. إذا سادت لحم الخنزير ، يتم تقصير وقت الطهي. إذا كان أكثر من لحوم البقر ، فأنت بحاجة إلى إطفاء ما لا يقل عن 1.5 ساعة.
دولما في المرجل المزدوج
تقليديا ، الدولمينات تستخدم إما لحم الخنزير الممزوج مع لحم البقر بنسب متساوية ، أو لحم الضأن. الآن سنقول لك كيف لطهي دولما مع لحم الضأن لاثنين.
المكونات:
- لحم ضأن (لب) - 500 جم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- تسمين الدهون - 50 غ؛
- كزبرة - 50 غم
- أرز - 50 جم؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- البرقوق والمشمش المجفف - 100 غرام.
- أوراق العنب.
إعداد
يتم تمرير اللحم والشحم والبصل من خلال مفرمة اللحم. يُطهى الأرز على النار حتى ينضج. أضف الملح والفلفل والكزبرة المفرومة. كل مختلطة. إذا كنت تستخدم أوراق العنب المعلبة ، فإنها لا تحتاج إلى معالجة مسبقة ، ولكن إذا كانت الأوراق طازجة ، احتفظ بها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أما الآن فكل ورقة تضع ملء الورقة وتلفها. في وعاء من multivarque ، الذي صمم للتبخير ، سرقة دولما ، وتحوله مع المشمش المجفف والخوخ. اضبط وضع "Steam cooking" واطبخ لمدة ساعة.