فوائد ومضار من اللبن الرائب معروفة من العصور القديمة. على الرغم من أن أسلافنا لم يكونوا على دراية بتركيب دقيق للحليب الرائب ، إلا أنهم قيّموا هذا الشراب واستخدموه لعلاج أمراض معينة.
تعتبر مجموعة من منتجات الحليب المتخمرة مفيدة جدًا وموصى بها للاستخدام اليومي. المشروبات اللبن الزبادي الأكثر شعبية هي الكفير ، الزبادي و ryazhenka. يتم إعداد جميع هذه المشروبات من قبل نفس التكنولوجيا: تضاف البكتيريا اكتوباكيللوس إلى الحليب الطازج ويتم تخمير المنتج في مكان دافئ. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على المنتجات ، أكثر فائدة من الحليب الطازج.
ما هو مفيد للحليب الرائب؟
السؤال هو ما إذا كان من الممكن شرب اللبن الرائب ، وليس من أجل لا شيء. الشراب الطازج عند دخول البكتيريا إليه يتغير تدريجيا خصائصه للأفضل. في هذا الصدد ، يمكن أن يسمى الحليب منتجًا فريدًا ، لأنه عندما تدخل البكتيريا إلى منتجات أخرى ، فإنها تصبح فاسدة.
استخدام اللبن الرائب في خصائص مثل:
- يمتص الجسم اللبن الرائب بشكل أفضل من الحليب الطازج. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون الحليب الطازج شربه.
- هذا الشراب يحسن الهضم ، ويساعد على تطهير الأمعاء ، ويخفف الإمساك ، dysbiosis ، ويمنع تكوين الغاز.
- الاستخدام المنتظم للحليب الرائب يزيد من عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، مما يحسن دفاعات الجسم.
- من اللبن الرائب هو أفضل امتصاص الكالسيوم . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الشراب على الفيتامينات B ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، E و D ، والمعادن الفوسفور والمغنيسيوم.
- اللبن الرائب هو مصدر جيد للأحماض الأمينية الأساسية. كمية هذه المواد في اللبن الرائب هي 7-10 مرات أعلى من مجموعها.
- بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، من المهم معرفة عدد السعرات الحرارية في اللبن الرائب. مع محتوى الدهون بنسبة 2.5 ٪ ، سيكون محتوى السعرات الحرارية من الشراب 60 وحدة.