لا يسع المرء إلا أن يوافق على أن التفضيلات الطهوية للناس من مختلف الثقافات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تتعلق هذه الاختلافات بالنظام الغذائي والطعم السائد في معظم الأطباق.
لذلك ، بعض الناس لديهم كل جزيرة الطعام ، ويفضل شخص ما الطعام الطازج مع الحد الأدنى من البهارات. ولكن حتى أكثر الذواقة طموحا تؤكد أنه في اليابان يمكنك العثور على الكثير من المنتجات الأكثر غرابة وغير مفهومة تماما. بالمناسبة ، السوشي هو فقط غيض من فيض الطهي كله. ومن المثير للاهتمام ، ما هو مدرج في قائمة الأطباق والمنتجات اليابانية المدهشة؟ ثم دعونا نذهب!
1. Yamaimo أو اليام المبشور الجبلي
هذا المنتج يمكن أن يسمى بأمان الأكثر زلقة بين كل ما هو ممكن. يام - وهذا هو الاسم العام للمحاصيل الجذرية ، على ما يبدو يشبه البطاطا ، وهو جذر شكل مستطيل. عادة ما يأكل اليابانيون الخام ، إلى جانب المعكرونة الحنطة السوداء (سوبا). أولئك الذين حاولوا استخدام اليام يقولون أن له نسيجًا زلقًا ينزلق خلال المريء أثناء الابتلاع. لهذه الملكية ، حتى كان يسمى "ثعبان البحر الجبلية". توافق على أن الحفرة الجبلية المبشورة ظاهريًا تشبه غراء ورق الجدران.
2. توري غي
حرفيا يتم ترجمتها بأنها "هادئة القلب" ، ومن هذا العنصر الذي يتم إعداد ثوري جاي. بالمناسبة ، في اليابان هي واحدة من أغلى المأكولات البحرية باهظة الثمن. أما المذاق فهو مرير في هذه الرخويات ولكنه مخفي تحت رائحة حلوة. بالمناسبة ، هذا هو المنتج الذي يجب تقديمه فقط في شكل جديد ، ولجعله من الضروري الحصول على ترخيص خاص.
3. يوني
حتى في بلطف الشمس المشرقة يسمى الكافيار ، أو بالأحرى الأعضاء التناسلية لقنف البحر. يمكن تجربته ، دعنا نقول فقط ، النخبة فقط. هذه الحساسية هي تجسيد حقيقي لمزيج الأذواق: الحلو والمر ، والمالح ، وفي الوقت نفسه عطاء قليلاً ، يغلف. بالمناسبة ، هذا طعام شهى مذاق مفضل وأحد المكونات المفضلة لدى الطهاة اليابانيين الذين يستخدمون uni ليس فقط لصنع السوشي ، ولكن أيضا كعنصر رئيسى من العروض الخاصة بالمكرونة والسندويشات.
4. هابوشو ، هابو ساكي أو هابوسو
وهنا أنت وشراب ياباني قوي جدا ، والذي ظهر لأول مرة في جزيرة أوكيناوا. نعم ، لن يجرؤ الجميع على تجربتها. العنصر الرئيسي للمشروبات الكحولية هو الأفعى ، والتي مغمورة في الساكي وتركت هناك لمدة عام (!). ماذا عن السم؟ لا تقلق ، خلال هذا الوقت تحييد الكحول. بالمناسبة ، habushu هي واحدة من المشروبات اليابانية أغلى. ما هو ذوقه؟ مثيرة للاشمئزاز.
5. اومي budo
حرفيا ، تتم ترجمة أميدو باسم "عنب البحر". هذه هي الطحالب الموجودة في المحيط الهادئ في منطقة فيتنام وأوكيناوا. وتسمى أيضا الكافيار الأخضر. أثناء تناول الطعام ، انفجرت كرات صغيرة مالحة من umi budo ، تشبه البيض. بالمناسبة ، لا يمكن تخزين هذه الحساسية في البرد ، وبالتالي إلى أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية يتم توفيرها عن طريق النقل الجوي وإدخالها على الفور إلى الطاولة.
6. شيريمين جاكوب
من الجانب ، يشبه الأرز أو المعكرونة الصغيرة. في الواقع ، هذه هي سردين أبيض صغير ، يتم تجفيفه أولاً ، ثم يتم إضافته إلى الطبق فقط. إذا تم طهيها في الماء المملح ، سوف نحصل على طبق يسمى "Kamaage Shirasu".
7. يوبا
يوبا تشبه التوفو. بعد أن يبدأ حليب الصويا في الغليان ، يتشكل فيلم رقيق على سطحه ، وهو عبارة عن ييب ، وهو مكون من العديد من الأطباق اليابانية. غالبا ما تسمى fuzhu (بالمناسبة ، فإنه لا علاقة له مع الهليون فول الصويا). إذا تم تجفيف هذا الفيلم في الصين عادة ، فإن اليابانيين اعتادوا على تناوله طازجًا أو كوجبة خفيفة ، أو ببساطة غمسه في صلصة الصويا.
8. ايكورا
ايكورا - كافور سمك السلمون ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من أوميغا 3. يتم إضافته إلى السوشي ، وتناول الطعام مثل وجبة خفيفة. وهو أيضا العنصر الرئيسي في ikuradon ، وهو طبق يعتمد على الأرز الساخن ، وعلى الكافيار الأحمر الأعلى ، الذي يمتص الحرارة بعد مرور الوقت. بالمناسبة ، يقول العلماء أن ikura تساعد الجسم على محاربة الحساسية ويحسن مناعته.
9. شيرو نو أودوريجي
وكم عدد المرات التي تتناول فيها أطباقًا لا تزال تقلب؟ شيرو أودوريجي هو واحد من هؤلاء. "Shirou" هو نوع من الأسماك نصف شفافة ، و "odorigi" من اليابانية تترجم حرفيًا على أنه "الرقص أثناء تناول الطعام". حسنا ، أنت تفهم ما يدور حوله هذا. إلى طبق "الرقص" تخدم بيضة السمان الخام. يمكنك كسرها في طبق ، وإضافة القليل من الخل وكل شيء ، وجبة خفيفة جاهزة. اه ، أسماك فقيرة ...
10. الباشاشي
تحذير على الفور: عشاق الخيول وأولئك الذين هم ضد اللحوم النيئة ، تخطي وصف هذا الطبق. كما كنت قد خمنت ، bassachi هو لحم الخيول الخام. عادة ما يتم تقديمه مبرد مع صلصة الصويا و الفجل الياباني. بالمناسبة ، على عكس اللحم البقري ، هناك احتمال ضئيل بأن تصاب بـ كولاي.
11. شيوكارا
يعلم الجميع أن الطعام بمثابة فاتح للشهية يجب أن يثير الشهية. والآن ننظر إلى هذه الصورة وأجيب نفسك على السؤال عما إذا كانت صالحة للأكل على الإطلاق؟ كما اتضح ، أعشق اليابانيون shiokaru. إنه حبار صغير مملح ينقع (انتباه!) في حوصلة الطائر. أوه ، هؤلاء اليابانية وتفضيلاتهم الذوق.
12. الحبار الرقص
الجمال ، وليس العنوان ، أليس كذلك؟ عادة ما يتم تقديمه مع وعاء من الأرز. قبل التقديم ، سيقوم الشيف بسكب الحبار بصوص الصويا. ونتيجة لذلك ، تبدأ الرخويات بالرقص ، أو بالأحرى تفاعل هذا المكون مع كلوريد الصوديوم الموجود في صلصة الصويا.
13. إيناجو لكن تسوكوداني
يتكون هذا الطبق من جندب الأرز المطبوخ في صلصة الصويا ، وعادة ما يتم تناوله في اليابان عند الظهر. بشكل عام ، لأكل الحشرات في هذا البلد أمر شائع. بالإضافة إلى الجراد ، والجراد ، يأكلون النمل ، يرقات النحل وخنافس المياه. إذا كان يمكن مقارنتها مع طعامنا ، فمن المحتمل ، على سبيل المثال ، inno tsukudani - الجواب الياباني للبذور.
14. نانكوتسو
يبدو وكأنه شيء في تفريج عطرة. اتضح أن هذه هي غضاريف الدجاج التي تقدم مع الملح وعصير الليمون. غالبا ما يتم سكبهم مع صلصة "الفارغة" ، أعدت من الميرين (نبيذ الأرز الحلو جدا). بالمناسبة ، نانكوتسو هو نوع من كباب شيش اليكيتوري الياباني.
15. تاكوياكي
هذا هو طعام الشارع الشعبي في أوساكا ، والذي لا يزال يُعرف باسم "كرات الأخطبوط". يُقلى الزميل المسكين بعجينة سائلة في مقلاة خاصة بها شقوق. تاكوياكي قبل التقديم يرشها مع أسماك المحراث وصوص سكب تذكر بمزيج من الكاتشب والمايونيز.
16. زارو باه
ماذا نفعل عندما يكون لدينا طبق من المعكرونة المبردة أمامنا؟ هذا صحيح ، دعنا نشعر بالدفء. اليابانية مختلفة ، إذا كان الأمر يتعلق zaru-sho. هذا هو المعكرونة الحنطة السوداء مع صلصة اليابانية ، والتي يتم تقديمها الباردة.
17. ناتو
يمكن أن يرى من الصورة أن هذا شيء ... جيد ، ليس لطيفا جدا. Natto هو فول الصويا لزجة ورائحة سيئة ، والتي تخمر اليابانية. لذلك ، يتم تخمر الفاصوليا في قش الأرز. ومن المثير للاهتمام أن من natto اليابانية - "الفاصوليا المخزنة". لديه اتساق لزج ولزج ورائحة الأمونيا. أنت لن تصدق ، ولكن عادة ما يأكله اليابانيون لتناول الإفطار مع الأرز والبصل الأخضر والخردل والدايكون المبشور.
18. هاتينوكو
تذكر ، ذكرنا أن اليابانيين لا يزالون هؤلاء المنحرفين الطهي وغالبا ما تستطيع أن ترى الحشرات المجففة في نظامهم الغذائي؟ لذا فإن خاشينوكو هو طعام شهي من إعداد يرقات النحل. يتم طهيها مع السكر في صلصة الصويا. ونتيجة لذلك ، يتم تشكيل كتلة شبه شفافة. الشراب الحلو ، مثل الكراميل ، يسير على ما يرام مع الأرز التقليدي.
19. نودلز الكبريت
تشتهر بلدة هاكوني اليابانية ليس فقط بالبيض الأسود ، الذي يغلي السكان المحليون في البرك مع المياه الرمادية الغنية. أيضا هاكوني هو موطن المعكرونة الداكنة ، التي يتم طهيها تماما مثل البيض. لا تبدو فاتحة للشهية ، لكن من يدري ، ربما لديها طعم إلهي.
20. زازموشي
لهذا الاسم مثير يخفي مجموعة من اليرقات التي تعيش على الجزء السفلي من المسطحات المائية. هم مقلي في صلصة الصويا وخدم كوجبة خفيفة.
21. فوغو
لقد سمع الكثيرون عن هذه السمكة السامة. بشكل عام ، ليس كل شيف يأخذها للطبخ. بعد كل شيء ، خطأ واحد صغير يمكن أن يكلف حياة زائر مطعم. لذا ، يحتوي الشرود على مادة تيترودوتوكسين الخطرة ، وهو أكثر خطورة بـ 1200 مرة من السيانيد. على الرغم من هذه المعلومات ، يتم أكل حوالي 10،000 من الأسماك السامة سنويا. وفي الفترة من 2004 إلى 2007 ، قُتل 15 شخصًا وتسمموا بالشرو ، وتم نقل 115 شخصًا إلى المستشفى.
22. Kiyura va Iruka
وتعرف هذه الدقة باسم "حكاية الحيتان". يتم تقديمها ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ومقلية. كما قد تكون خمنت ، ميزة هذا الطبق هي لحم الحيتان ، والصيد محظور في العديد من دول العالم.
23. تاراكو
يبدو حقا لا فاتح للشهية. هذه هي أكياس مملحة عادية من سمك القد أو بولوك. يستخدم تاراكو كوجبة إفطار ، طبق احتفالي على طاولة السنة الجديدة ، حشوات أونيجيري (طبق من الأرز الطازج) أو مع نوري كتوابل للنودلز. في كيوشو ، ثالث أكبر جزيرة في اليابان ، يتم تقديم هذا الطبق مع الفلفل الحار.
24. هارومون
إلى حد ما ، يمكن أن يسمى هذا الطبق الغامض. بعد كل شيء ، تستخدم هذه الكلمة عادة للدلالة على أحشاء الحيوانات (الأبقار والخنازير). بشكل عام ، عند طلب ذلك ، نعلم أنك ستخدم أحشاء محمصة لبعض الحيوانات.
25. شيراكو
ما هو مخفي وراء هذا الاسم المثير للاهتمام؟ هذا غريب ، لكنه يترجم باسم "الأطفال البيض". في جميع أنحاء اليابان يمكن تقديمه ، سواء في شكل خام أو معالج بالحرارة (مقلي ، مقلي في القلي العميق أو في مقلاة). كما تعلمون ، كثير من الناس يقولون أن شيراك لديه طعم دسم لطيف. ولكن ماذا تقول عن حقيقة أنه كيس من الحيوانات المنوية من سمك القد؟