في كل عائلة ، يحب الفطائر المنزلية والكعك كثيرًا ، ولكن المضيفة فقط هي التي تعرف مدى الصعوبة ، خاصة في أحجام عيد الفصح أو الكثيرين ، في تعجين العجين للخبز بشكل جيد. في مثل هذه الحالات ، سيكون المساعد الممتاز هو آلة العجن المنزلية (أو العجن القصير العجين) المعدة للاستخدام في المنزل.
في هذه المقالة ، سنأخذ بعين الاعتبار الجهاز ، والأنواع الحالية من آلات العجن ، وما هو نوع النموذج المنزلي الأفضل اختياره.
جهاز العجن
Doughmans هي جهاز مطبخ يستخدم لخلط المكونات للحصول على عجينة جيدة النوعية.
العناصر الرئيسية:
1. أداة العجن هي جزء من الجهاز الذي يعجن. هناك أشكال مختلفة: حلزوني ، حلقي ، شكل S و Z ، على شكل شوكة وكتف ، إلخ. كل واحد منهم هو مناسبة للحصول على نوع مختلف من الاختبار.
2. Déjà هي الحاوية التي يتم فيها تقليب المنتجات. هم يختلفون:
- بالحجم - من 5 لترات وما فوق ؛
- في المظهر - وعاء أو حوض ؛
- على الحركات التي يؤدونها - الثابتة أو المتنقلة ، podkatnaya أو ثابتة.
3. آلية القيادة - تدور أداة العجن ، يمكن أن تعمل على الحزام ، السلسلة أو محركات الترس.
هناك ثلاثة مبادئ لعمل العجان:
- يتم تنفيذ التناوب بواسطة جهاز العجن.
- دوران يدور حول محورها.
- دوران ينفذ كل من أداة العجن ووعاء - ما يسمى بعناكب الحركة العامة.
أنواع آلات العجن
هناك عدة تصنيفات من kneaders.
وفقًا لنوع المنتج النهائي الذي تم الحصول عليه ، يمكن أن يكون العجان:
- لعجين حاد.
- لخميرة العجين.
- للعجين السائل (خلاطات الكواكب) ، فهي تستخدم أيضا لخلط الكريمات.
- عالمية.
وفقا للخصائص التقنية لعملية الخلط ، يمكن أن تكون آلات العجن:
- إجراءات مستمرة وإجراءات دورية ؛
- من سرعة الدوران: تقليدية ، عالية السرعة وممتازة ؛
- من موقع أداة العجن: بمحور رأسي أو أفقي أو مائل ؛
- من نوع التأثير على العجين: ميكانيكية أو تهتز أو فوق صوتي.
في مكان الاستخدام ، يمكن أن تكون خلاطات العجين:
- مدمجة - نماذج مدمجة ومنخفضة الطاقة ؛
- صناعية - للاستخدام في إنتاج الغذاء: المخابز والمطاعم ومحلات الحلويات ومحلات البيتزا.
كيفية اختيار الخلاط المناسب للاستخدام المنزلي؟
قبل اختيار خلاط العجين للمنزل ، عليك أن تقرر ما هي الأغراض وفي أي وحدات ستستخدم هذا الجهاز المنزلي.
إذا كنت في كثير من الأحيان بحاجة إلى خميرة مقترنة أو عديمة الرائحة ، فطيرة حلوة أو طازجة ، يجب عليك اختيار آلة عجن لولبية. يعمل هذا الموديل على مبدأ الدوران حول محور أداة العجن على شكل S ، وهو مجهز في الغالب بوعاء صغير يتسع لـ 5 لترات.
للحصول على اختبار زلابية حاد للزلابية والمعكرونة والكوكيز ، يجب اختيار العجينة باستخدام شفرين على شكل حرف Z يعملان على
أشهر الموديلات في المنزل هي خلاطات العجين التي لا يمكنها فقط مزج أنواع مختلفة من العجينة ، ولكن أيضًا تحضير الموس ، كريم ، سوفليه. في هذه النماذج ، هناك ثلاث طرق للسرعة ومجموعة من ريش مختلفة.
بالنسبة للاستخدام المنزلي ، يكفي أن تختار العجينة بحجم 5 إلى 10 لتر ، في حين تكون الموديلات التي تحتوي على وعاء كبير الحجم مناسبة جداً للتشغيل في مصنع بكمية كبيرة من العجين القابل للعجن.
من خلال الشراء كمساعد لمنزلك معيد الأسرة ، سوف تسهل وتسريع عملية صنع منتجات الطحين لعائلتك.