بعض الناس الذين يشاركون في أنشطة معينة (على سبيل المثال ، الطهاة المحترفين ، والسياح) تولي اهتماما خاصا لاختيار أداة مثل السكين. فالصلب ، الذي صنع منه ، يختلف في علاماته التجارية ، عن عناصر إضافية تشكل تركيبته وصلابه. لذلك ، العديد من المهتمين بالسؤال: ما هو نوع الفولاذ الأفضل للسكين؟
خصائص الصلب للسكاكين
تتأثر جودة السكاكين بشكل مباشر بخصائصها التالية:
- صلابة الفولاذ للسكاكين . يمكن الإشارة إليه على أنه قدرة السبائك على مقاومة البادئة أو الخدش ، والتي يمكن أن تتحول إلى مادة أصعب. كقاعدة ، شفرات السكين لديها صلابة 40-60 HRC. من الأفضل أن تختار السكين الذي سيكون له صلابة في نطاق 50-60 HRC.
- قوة الفولاذ - يشير هذا المصطلح إلى حد يتجاوز ما يؤدي إلى تشوه أو حتى تدمير الشفرة. وبناءً على هذا المفهوم ، يتم أيضًا تحديد خصائص السكين ، مثل الليونة والقشور. المادة البلاستيكية يمكن أن تكون عرضة للتشويه ، وتغيير شكلها ، ولكن ليس الانهيار. سيتم تدمير المواد الهشة حتى مع وجود تشوه طفيف.
- ارتداء مقاومة الفولاذ . إنها القدرة على الاحتفاظ بشكل شفرة يتعرض للاحتكاك. ترتبط مقاومة التآكل بشكل مباشر بصلابة الفولاذ. هو أعلى من الصعب السكين.
ما هو الفولاذ الأفضل لشراء سكين؟
الصلب يتكون من الحديد والكربون ، والتي يمكن احتواؤها بكميات كبيرة أو متوسطة أو منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يشمل تركيبها عناصر كيميائية إضافية - يمكن أن يكون الكروم ، الموليبدينوم ، الفاناديوم ، النيكل ، المنغنيز ، السيليكون.
من أجل تحديد أي من الأفضل لشراء سكين ، من الضروري دراسة خصائصه الفردية.
تصنع العديد من السكاكين من الصلب الربيع. لديها هذه الخصائص:
- مرونة جيدة
- قوة التأثير
- صلابة عالية
- وجود عناصر كيميائية إضافية مثل المنغنيز والكروم والسيليكون والنيكل.
تشمل عيوب المادة ميلًا كبيرًا للتآكل.
يمكن أن يطلق على سكاكين من الصلب الربيعي: من بينهم مطبخ وسائح وجيش.
الأكثر شعبية هو الصلب مغلفة للسكاكين. عادة ، تتكون شفرة السكين هذه من نواة ، يستخدم في إنتاجها فولاذ صلب عالي الكربون ، وبطانة من جانبين لصلب مختلف أكثر لزوجة.
درجات الصلب للسكاكين
تتميز طوابع الصلب سكين في المقام الأول من خلال وجود الكروم فيها. يضاف من أجل زيادة مقاومة سبيكة التآكل ، والسكين أقل تغطية مع الصدأ. ولكن في نفس الوقت ، فإن الكروم متأصل في خفض قوة الفولاذ ، لذلك يتم إضافته بكميات معينة.
العلامات التجارية الأكثر شيوعا من الفولاذ تخضع للتقسيم الشرطي التالي إلى ثلاث مجموعات:
- تتميز شفرات الشفرة ، التي تتمتع بأكبر قدر من المقاومة للتآكل ، بمقاومة التآكل الجيدة - فهي تشمل AUS6 و 7Cr17MoV و 65 x3 و Sandvik 12C27.
- شفرات سكين مصنوعة من الفولاذ ، والتي لديها مقاومة عالية والمتانة - هذه هي العلامات التجارية AUS8 ، 440B ، 95x18 ، Sandvik 19C27 ، Sandvik 13C26.
- تتميز الشفرات التي تتميز بمقاومة جيدة للتآكل وأعظم السكاكين بأنها مقاومة للاهتراء - فهي تشمل الصف الفولاذي 154CM / ATS-34 و VG-10 و AUS10 و 440 C.
بعد دراسة الخصائص الفردية للصلب للسكاكين ، يمكنك أن تختار لنفسك الأفضل بالنسبة لك.