حوالي 20 ٪ من السكان يعانون من حساسية الطعام ، حيث يوجد حساسية متزايدة من الجسم لبعض المنتجات أو مكوناتها. في هذه الحالة ، في كثير من الأحيان لوحظ هذا المرض في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ونظام إفراز الصفراء ، فضلا عن أولئك الذين لديهم أقارب فورية لديهم أي أمراض الحساسية.
للتسبب في زيادة تفاعل نظام المناعة في الجسم مع تلف الأنسجة الخاصة ، وهو رد فعل تحسسي ، يمكن أن يكون هناك أطعمة مختلفة تماما. ويتطور بغض النظر عن كمية مسببات الحساسية المستخدمة ، على النقيض من عدم تحمل الطعام. عزل عدد من الأطعمة التي أظهرت خصائص الحساسية ، والتي تشمل بعض الخضار. النظر في ما إذا كانت الطماطم يمكن أن تسبب الحساسية.
ما إذا كان هناك حساسية على الطماطم؟
تحتوي الطماطم على المعادن الثمينة والفيتامينات والأحماض العضوية والألياف والمواد الكامنة ، إلخ. على الرغم من الفوائد الناجمة عن مثل هذا التكوين ، يمكن أن تسبب هذه الخضار ردود فعل حساسية. كما أظهرت الدراسات ، يمكن أن تترافق الحساسية مع واحد من البروتينات الموجودة في الطماطم (في الغالب مع بروفيلن) ، بالإضافة إلى الليكوبين الصباغ ، الذي يسبب اللون الأحمر للخضراوات.
فيما يتعلق بما سبق ، تبرز الأسئلة التالية: هل يمكن أن يكون هناك حساسية من الطماطم الصفراء أو الخضراء ، وكذلك الطماطم التي تعرضت للمعالجة الحرارية؟ ويعتقد أن الطماطم المجهزة (المطبوخة ، عصير الطماطم ، الصلصة) تحتوي على مواد مسببة للحساسية أقل ، وكذلك الطماطم من أصناف غير حمراء. ولكن من الضروري أيضًا معرفة أن تفاعل الحساسية لا يمكن أن يحدث على مكونات الطماطم ، ولكن على إضافات كيميائية مختلفة يدخلها المنتجون أو البائعين إلى الخضروات والأطباق منها (الأصباغ ، المواد الحافظة ، المضافات الغذائية).
كيف تظهر حساسية الطماطم وتبدو؟
يمكن أن تظهر أعراض الحساسية للطماطم بعد دقائق قليلة من تناول هذه الخضار ، وبعد بضع ساعات وحتى يوم واحد. بداية و شدة ومدة المظاهر التحسسية هي أيضا مختلفة. كما تعلم ، فإن استجابة الجسم تؤدي إلى إطلاق الهيستامين ، مما يثير ظهور الأعراض السريرية المختلفة.
تنقسم أعراض الحساسية من الطماطم إلى عدة مجموعات:
1. مظاهر الجهاز الهضمي:
- ألم في البطن.
- براز السائل المائي.
- الغثيان.
- القيء.
2. أعراض الجلد:
- تورم في الجلد والأغشية المخاطية.
- شرى
- الأكزيما.
- حكة ، حرق الجلد.
- جفاف وتقشير الجلد.
تظهر الانفجارات في كثير من الأحيان على الوجه ، طيات اليدين أو القدمين ، على البطن ، ويمكن أن تحدث في بعض الأحيان على الأعضاء التناسلية.
3. المظاهر من الجهاز التنفسي:
- الانتفاخ ، انسداد الأنف.
- سيلان الأنف.
- العطس.
- الاضطهاد في الحلق.
- السعال.
4. علامات من الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية:
- الصداع.
- خفض ضغط الدم
- الضعف العام.
أي من المظاهر المدرجة سيظهر ، يعتمد على الخصائص الفردية لجسم الإنسان وعمل الجهاز المناعي. في الحالات الشديدة ، قد تحدث وذمة كوينكي ، حيث يوجد انتفاخ ملحوظ في الجلد ، والأغشية المخاطية والأنسجة تحت الجلد ، وغالبا ما تكون موضعية على الوجه. يكمن خطر هذه الحالة في إمكانية انتشار الوذمة على الحنجرة ، والتي ستصبح عقبة أمام تناول الأكسجين في الجسم. حالة أكثر شدة ، ولكنها نادرة بما فيه الكفاية نتيجة لتناول الطماطم (البندورة) ، هي صدمة الحساسية ، والتي يمكن أن تؤدي بسرعة إلى الموت.