تقديم الطعام - ما هو وكيف تنجح في هذا الاتجاه؟

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأحزاب الخاصة تحظى بشعبية خاصة للهروب من الأطراف ، عندما يتم تناول القضايا التنظيمية من قبل المتخصصين. تقديم الطعام - أي نوع من الخدمة هو؟ هذا هو النشاط الذي يتم تنظيم الولائم أينما يرغب العميل ، والذي في نفس الوقت يتلقى خدمة المطعم. ميزتها الرئيسية هي التنقل وتنوع السيناريوهات.

خدمات الطعام - ما هو؟

في الترجمة من اللغة الإنجليزية ، والمطاعم هو التسليم ، بدأت الخدمة في اكتساب الشهرة في الآونة الأخيرة ، وإن كان ذلك في أوروبا لسنوات عديدة. مثل هذه الخدمات تمثل العديد من الشركات ، لكل منها "المميزات" الخاصة به: الطهي ، والنصوص ، والخدمة الخاصة. حتى الآن ، أكثر أنواع الطعام شيوعًا هو:

1. Eventive . التحضير للعطلات: العروض التقديمية ، وحفلات الزفاف ، والحفلات ، والنزهات ، وحفلات الشواء ، وكرات التخرج ، والحلقات الدراسية والدورات التدريبية. في كثير من الأحيان يتم حجزها في فصل الصيف ، لفصل الشتاء يكون تنسيق العمل أقرب. جدول مناسب وقائمة خاصة ، نص فردي بناء على طلب العملاء.
2. الشركات . توصيل وجبات الغداء للمكاتب وتنظيم الأماكن الغذائية في المؤسسات. في أوروبا ، يتم طلب مثل هذه الخدمات من قبل جميع المنظمات تقريبًا ، ولكن في روسيا يقل الطلب عليها. أسباب هذا - رغبة التجار في إنقاذ وإيجار المباني غير مكلفة.

تقديم الطعام وأصنافه

وبالنظر إلى التفصيل في تقديم الطعام ، ما هو عليه وما هو عليه ، تجدر الإشارة إلى ما يلي. إذا كان في وقت سابق من المعتاد للاحتفال بأعياد الميلاد والتواريخ الهامة في المطاعم ، والآن هو أكثر راحة المنزل وراحة الجو. استقبالات كبيرة في المنازل الريفية وأصبحت قوة دافعة لخلق مثل هذه الخدمات مثل المطاعم. من المالكين فقط بحاجة إلى قراءة مطالبهم ، وتحديد شكل الحزب والدفع. تشمل خدمات تقديم الطعام ما يلي:

• الكوكتيلات.
• البوفيهات.
• استراحة لتناول القهوة.
• الولائم.

يتم تحديد أنواع الخدمات التالية وفقًا لتنسيق الأوامر:

1. نكهه الطعام . يتم إعداد الكوكتيلات البخار الأصلي من قبل خبير من ذوي الخبرة ، ويوفر مجموعة متنوعة من التكيفات ، وإعداد مخاليط من أنواع مختلفة من التبغ. يمكن أن يكون التقييد هو عمر العملاء فقط ، حيث يتم توفير الخدمة فقط للبالغين.
2. تقديم الطعام للأطفال . يتم إعداد قائمة خاصة للأطفال ، مع التصميم الأصلي وعمر المدعوين. يقوم الخبراء بإعداد الإقليم للاحتفال ، وتقديم نص وتسلية أعضاء الحزب لجميع الوقت المتفق عليه.

كل ما تحتاج لمعرفته حول المطاعم

لا يعد تقديم الطعام الاحترافي مجرد مأكولات ممتازة ومنظّمين ذوي خبرة ، بل من الضروري أيضًا مراعاة الفروق الدقيقة في الخدمة ، مع الأخذ بعين الاعتبار دافعية وتكوين الضيوف. الأحداث الرسمية في كثير من الأحيان استكمال وليمة مع خدمة كاملة وجزئية ، وهناك أنواع من ذلك:

1. مأدبة كوكتيل - للمؤتمرات والاجتماعات.
2. مأدبة الشاي - أعياد الميلاد.
3. مأدبة بوفيه - لعدد كبير من الضيوف.
4. مجتمعة - خدمة مختلطة.
5. إقامة مع وجبتي طعام - الضيوف يجلسون فقط في بداية العطلة.
6. بوفيه - الإقامة في الطاولات غير المخدومة.

يتم ترتيب الترتيبات لحفلات الشركات:

• في القاعات المستأجرة ؛
• على الطبيعة
• الى السفينة.

كيف تنظم الطعام؟

يغطي قطاع المطاعم ، كقطاع أعمال ، العديد من الخدمات: من بيع الأطباق الشهية في الاحتفالات المحلية إلى الحفلات واسعة النطاق. تنقسم المؤسسات المتخصصة في مثل هذه الخدمات إلى ثلاث مجموعات:

1. الوكالات التي تتعامل مع اجتماعات العمل وحفلات الزفاف والنزهات.
2. المطاعم والمقاهي ، والخدمات التي تشمل تقديم الطعام.
3. الشركات الوسيطة التي تقبل الطلبات عبر الإنترنت وتسليمها للعملاء.

تقدم هذه الشركات:

• تجميع قائمة ، مع الأخذ بعين الاعتبار رغبات العميل ؛
• فحص وإعداد الموقع للحدث ؛
• وضع خطة السيناريو وجدول زمني لجميع الخدمات المعنية.

تقديم الطعام خارج الموقع - ما الذي يوفره المنظمون؟ نفقات للموظفين الدائمين. ولكن هناك أيضا عيوب: نفقات كبيرة على النقل وتسليم المعدات الخاصة: ثلاجات ، ثرموستات ، أطباق. في المتوسط ​​، يصل عدد موظفي هذه الشركات إلى 50 شخصًا. هناك أيضا قاعدة عملاء ، ونظام مرن من الخصومات.

كيفية تطوير الطعام؟

تشمل خدمات تقديم الطعام المزيد من الألعاب والتفاعلية الأصلية لتزويد الضيوف بمزيد من الانطباعات. لذلك ، يمكن للعملاء ، باستثناء القائمة ، طلب:

1. مكان الحدث.
2. الطهاة ذوي الخبرة والنوادل.
3. برنامج الرصاص.
4. المصور ومصور الفيديو.
5. تسجيل القاعة أو الإقليم.
6. استئجار الأطباق والأثاث والخيام.

أفكار لتقديم الطعام

تنظيم المطاعم هو عمل معقد ، ولكن رجال الأعمال الروس بنجاح يتقن ذلك. وبما أن هذه الخدمات تساعد على التنافس مع المقاهي والمطاعم الأخرى ، فإن هذا المكان ليس فارغًا. في الوقت نفسه ، يحاول رجال الأعمال إظهار الإبداع في الأفكار. اليوم نحن نقدم المتخصصين من هذه المطاعم غير العادية:

1. الطبخ مع الشيف.
2. زخرفة القاعات بأي شكل.
3. التركيز على المطبخ المحلي.
4. الكوكتيلات محلية الصنع ، يتم إعدادها من قبل الضيوف أنفسهم ، تحت إشراف نادل خبير.