في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأحزاب الخاصة تحظى بشعبية خاصة للهروب من الأطراف ، عندما يتم تناول القضايا التنظيمية من قبل المتخصصين. تقديم الطعام - أي نوع من الخدمة هو؟ هذا هو النشاط الذي يتم تنظيم الولائم أينما يرغب العميل ، والذي في نفس الوقت يتلقى خدمة المطعم. ميزتها الرئيسية هي التنقل وتنوع السيناريوهات.
خدمات الطعام - ما هو؟
في الترجمة من اللغة الإنجليزية ، والمطاعم هو التسليم ، بدأت الخدمة في اكتساب الشهرة في الآونة الأخيرة ، وإن كان ذلك في أوروبا لسنوات عديدة. مثل هذه الخدمات تمثل العديد من الشركات ، لكل منها "المميزات" الخاصة به: الطهي ، والنصوص ، والخدمة الخاصة. حتى الآن ، أكثر أنواع الطعام شيوعًا هو:
- Eventive . التحضير للعطلات: العروض التقديمية ، وحفلات الزفاف ، والحفلات ، والنزهات ، وحفلات الشواء ، وكرات التخرج ، والحلقات الدراسية والدورات التدريبية. في كثير من الأحيان يتم حجزها في فصل الصيف ، لفصل الشتاء يكون تنسيق العمل أقرب. جدول مناسب وقائمة خاصة ، نص فردي بناء على طلب العملاء.
- الشركات . توصيل وجبات الغداء للمكاتب وتنظيم الأماكن الغذائية في المؤسسات. في أوروبا ، يتم طلب مثل هذه الخدمات من قبل جميع المنظمات تقريبًا ، ولكن في روسيا يقل الطلب عليها. أسباب هذا - رغبة التجار في إنقاذ وإيجار المباني غير مكلفة.
تقديم الطعام وأصنافه
وبالنظر إلى التفصيل في تقديم الطعام ، ما هو عليه وما هو عليه ، تجدر الإشارة إلى ما يلي. إذا كان في وقت سابق من المعتاد للاحتفال بأعياد الميلاد والتواريخ الهامة في المطاعم ، والآن هو أكثر راحة المنزل وراحة الجو. استقبالات كبيرة في المنازل الريفية وأصبحت قوة دافعة لخلق مثل هذه الخدمات مثل المطاعم. من المالكين فقط بحاجة إلى قراءة مطالبهم ، وتحديد شكل الحزب والدفع. تشمل خدمات تقديم الطعام ما يلي:
- الكوكتيلات.
- البوفيهات.
- استراحة لتناول القهوة.
- الولائم.
يتم تحديد أنواع الخدمات التالية وفقًا لتنسيق الأوامر:
- نكهه الطعام . يتم إعداد الكوكتيلات البخار الأصلي من قبل خبير من ذوي الخبرة ، ويوفر مجموعة متنوعة من التكيفات ، وإعداد مخاليط من أنواع مختلفة من التبغ. يمكن أن يكون التقييد هو عمر العملاء فقط ، حيث يتم توفير الخدمة فقط للبالغين.
- تقديم الطعام للأطفال . يتم إعداد قائمة خاصة للأطفال ، مع التصميم الأصلي وعمر المدعوين. يقوم الخبراء بإعداد الإقليم للاحتفال ، وتقديم نص وتسلية أعضاء الحزب لجميع الوقت المتفق عليه.
كل ما تحتاج لمعرفته حول المطاعم
لا يعد تقديم الطعام الاحترافي مجرد مأكولات ممتازة ومنظّمين ذوي خبرة ، بل من الضروري أيضًا مراعاة الفروق الدقيقة في الخدمة ، مع الأخذ بعين الاعتبار دافعية وتكوين الضيوف. الأحداث الرسمية في كثير من الأحيان استكمال وليمة مع خدمة كاملة وجزئية ، وهناك أنواع من ذلك:
- مأدبة كوكتيل - للمؤتمرات والاجتماعات.
- مأدبة الشاي - أعياد الميلاد.
- مأدبة بوفيه - لعدد كبير من الضيوف.
- مجتمعة - خدمة مختلطة.
- إقامة مع وجبتي طعام - الضيوف يجلسون فقط في بداية العطلة.
- بوفيه - الإقامة في الطاولات غير المخدومة.
يتم ترتيب الترتيبات لحفلات الشركات:
- في القاعات المستأجرة ؛
- على الطبيعة
- الى السفينة.
كيف تنظم الطعام؟
يغطي قطاع المطاعم ، كقطاع أعمال ، العديد من الخدمات: من بيع الأطباق الشهية في الاحتفالات المحلية إلى الحفلات واسعة النطاق. تنقسم المؤسسات المتخصصة في مثل هذه الخدمات إلى ثلاث مجموعات:
- الوكالات التي تتعامل مع اجتماعات العمل وحفلات الزفاف والنزهات.
- المطاعم والمقاهي ، والخدمات التي تشمل تقديم الطعام.
- الشركات الوسيطة التي تقبل الطلبات عبر الإنترنت وتسليمها للعملاء.
تقدم هذه الشركات:
- تجميع قائمة ، مع الأخذ بعين الاعتبار رغبات العميل ؛
- فحص وإعداد الموقع للحدث ؛
- وضع خطة السيناريو وجدول زمني لجميع الخدمات المعنية.
تقديم الطعام خارج الموقع - ما الذي يوفره المنظمون؟ نفقات للموظفين الدائمين. ولكن هناك أيضا عيوب: نفقات كبيرة على النقل وتسليم المعدات الخاصة: ثلاجات ، ثرموستات ، أطباق. في المتوسط ، يصل عدد موظفي هذه الشركات إلى 50 شخصًا. هناك أيضا قاعدة عملاء ، ونظام مرن من الخصومات.
كيفية تطوير الطعام؟
تشمل خدمات تقديم الطعام المزيد من الألعاب والتفاعلية الأصلية لتزويد الضيوف بمزيد من الانطباعات. لذلك ، يمكن للعملاء ، باستثناء القائمة ، طلب:
- مكان الحدث.
- الطهاة ذوي الخبرة والنوادل.
- برنامج الرصاص.
- المصور ومصور الفيديو.
- تسجيل القاعة أو الإقليم.
- استئجار الأطباق والأثاث والخيام.
أفكار لتقديم الطعام
تنظيم المطاعم هو عمل معقد ، ولكن رجال الأعمال الروس بنجاح يتقن ذلك. وبما أن هذه الخدمات تساعد على التنافس مع المقاهي والمطاعم الأخرى ، فإن هذا المكان ليس فارغًا. في الوقت نفسه ، يحاول رجال الأعمال إظهار الإبداع في الأفكار. اليوم نحن نقدم المتخصصين من هذه المطاعم غير العادية:
- الطبخ مع الشيف.
- زخرفة القاعات بأي شكل.
- التركيز على المطبخ المحلي.
- الكوكتيلات محلية الصنع ، يتم إعدادها من قبل الضيوف أنفسهم ، تحت إشراف نادل خبير.