تم تقييم البصل في جميع الأوقات كمصدر للفيتامينات والصحة ، وهو أمر مبرر تماما ، لأن الزيوت الأساسية والفيتنيسيدات ، بكميات كبيرة في هذه الخضروات الصحية ، لها تأثير مطهر وتصالحي. يخزِّن التاريخ الكثير من الأمثلة ، عندما كان كبار الضباط والحكام يرتدون تعويذات البصل ، كمصدر لا ينضب للقوة والحيوية. اليوم من المستحيل على الإطلاق تخيل الطعام المعتاد دون البصل. نظرًا لتنوع الأصناف المختلفة التي تختلف في شدة وشدة الذوق ، يتم استخدام البصل دائمًا لطهي تشكيلة كبيرة من الأطباق الخام والطهي بعد الطبخ: الطهي ، القلي.
ولكي يكون القوس متاحًا لطاولتنا طوال العام ، يجب أن نهتم بموسم جيد. يعتمد غلة البصل مباشرة على الزراعة الصحيحة ، والرعاية ، وبالطبع ، اختيار أصناف من البصل.
ما هي أصناف البصل؟
لتمييز أصناف البصل أمر بسيط ، يكفي رؤية العينات في صورة أو حية. من خصائص التفرع ، أي القدرة على تشكيل عدد من المصابيح في العش ، وتنقسم أصناف البصل إلى:
- شكل صغير أو صغير - لمبات في عش واحد من بذرة واحدة؛
- الأرض المتوسطة - قادرة على تشكيل 3-4 المصابيح.
- يمكن أن تتكون أصناف متعددة من البصل أو multichip من خمسة بصيلات وأكثر.
بالإضافة إلى ذلك ، تتميز أنواع البصل أيضًا بصفاتها المميزة:
- تحتوي الأنواع الحادة على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية المتطايرة التي تهيج الأغشية المخاطية عندما تتضرر أنسجة البصل ، وكذلك الزيوت غير المتطايرة التي تسبب المرارة وحرقة في الفم. محتوى المواد الجافة في البصل الخام هو 15 ٪ ، والسكريات - 9. معظم أنواع البصل في وقت مبكر هي حار. تختلف المصابيح في الكثافة ، لذلك يمكن تنظيف الدرجات الحادة بمساعدة الآلات الزراعية. ميزة مهمة هي أيضا الحفاظ على جودة جيدة من هذه البصل ، مما يجعلها متاحة طوال العام. من بين الأصناف الحادة: أليكو ، أرزاماس المحلية ، بيسونوفسكي المحلية ، ستريغونوفسكي المحلية ، تيميريازفسكي ، شتوتغارت ريزين ، أوفا المحلية ؛
- أصناف شبه حادة - تحتوي على 12 ٪ من المادة الجافة و 8 - السكريات. تحتوي على أقل الزيوت الطيارة. أنها تعطي أعلى العائد ، ولكن تتطلب أيضا وقتا طويلا. لديهم كمية أقل من المقاييس الخارجية ، لذلك يتم الحفاظ عليهم أسوأ من الأصناف الحادة. الأنواع الشائعة من هذا النوع هي: Danilovsky 301، Zolotnichok، Kaba؛
- لا تحتوي على أصناف حلوة من البصل الزيوت الطيارة ، ولها طعم غير مزعج لطيف ، وتستخدم للغذاء أساسا في شكل الخام. إنهم يعطون حصادًا جيدًا ، لكن يمكن عادةً أن يزرعوا فقط في المناطق الجنوبية. إن لمبات مثل هذه الأصناف هشة بما فيه الكفاية ، لذلك من الأفضل أن يتم حصادها يدويًا. لا يتم الاحتفاظ البصل طويلة جدا. وتشمل الأصناف الحلوة: Globo ، Comet ، Spanish 313؛
- الكراث هو أكثر أنواع البصل اللذيذة ، محتوى السكريات فيها يصل إلى 20٪. ميزاته هي أن الرأس يتكون من
أسنان صغيرة متصلة ببعضها البعض.
الأنواع الأكثر شيوعا في المنطقة الوسطى هي "Kubanskiy Yellow D 332" و "Kushchevka Kharkov".
بشكل منفصل ، من الضروري تخصيص أصناف شتوية من البصل ، بفضل الزراعة التي يمكن الحصول عليها من البصل الطازج على مدار السنة ، على وجه الخصوص ، في بداية الصيف ، عندما تكون مخزونات الخضروات الشتوية قد وصلت بالفعل إلى نهايتها. تزرع أصناف الشتاء المبكر في 2-3 كانون الثاني ، في وقت متأخر من النضج في فبراير. من أنجح الأنواع وأكثرها شعبية ، يمكنك تسمية Glasir ، Ellan ، Swift ، Alyx ، Radar ، Yurzek ، Eldorado ، Stimul.