تختلف ألواح التقطيع النهائية عن اللوحات العادية ، حيث أن الألياف الخشبية الموجودة بها لا تقع بالتوازي مع سطح القطع ، ولكن بشكل عمودي. ومن هذه المجالس التي يتم استخدامها في عملهم من قبل العديد من الطهاة المحترفين ، والتي هناك العديد من التفسيرات.
ملامح نهاية قطع المجلس
من المعروف أن الجانب الأخير من اللوح هو أكثر متانة ودوامًا ، وصلته أعلى بمقدار 1.5 مرة من صلابة السطح الجانبي. عندما يقطع السكين لوحًا عاديًا ، فإن ألياف الخشب المشتتة لم تعد تأتي إلى حالتها الأصلية ، وبالتالي ، مع مرور الوقت ، تظهر العديد من الخدوش والجروح. من هذه ، الألياف الخشبية المجهرية تدخل الغذاء مع الطعام.
مع لوحات النهاية ، يختلف الوضع: تعود الألياف المقطوعة إلى موضعها الأصلي وتغلق. ونتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على سلامة مجلس الإدارة وجاذبيته الخارجية لأطول فترة ممكنة. والسكاكين بمثل هذه الألواح أقل مملة.
بفضل الألياف المساندة ، هناك عدد قليل من البكتيريا تتراكم على لوح التقطيع من التخفيضات النهائية ، حيث لا يوجد مكان لتخترقها. في لوح التقطيع المعتاد ، تخترق البكتيريا بحرية الشقوق ، مما يجعل هذه اللوحة غير صحية تمامًا.
استخدام لوح التقطيع النهائي
بدون مثل هذا المساعد المخلص ، من المستحيل تخيل مهمة صعبة في تحضير اللحم المفروم لجبس الكباب أو القطع. لا رقائق تحلق - كل شيء بسيط وسريع وملائم.
لوح التقطيع النهائي المصنوع من خشب البلوط قوي بشكل خاص وسميك ، فهو قادر على تحمل الأحمال الكبيرة. يستخدم عادة لقطع اللحم والسمك وخاصة القطع الكبيرة والمجمدة. إنه يقاوم كل الحمولة بشكل أفضل من الألواح التقليدية ، ويقلل من قيمة السكين ويدوم عمومًا لفترة أطول.
بالإضافة إلى أطباق الطهي ، ألواح التقطيع الطرفية ، وليس فقط من خشب البلوط ، ولكن أيضًا من الكمثرى أو الكرز أو الحور الرجراج ، تستخدم في المطاعم لتقديم الأطباق. على سبيل المثال ، في مطعم للبيتزا على هذه الألواح يجب أن تخدم البيتزا . وفي المطاعم باهظة الثمن ، فإنها تخدم طاولة ، إذا تم تقديم حفل طهي مفتوح أمام العميل.
قواعد لتشغيل لوح التقطيع النهائي
لتشغيل وتشغيل منتجات مماثلة لفترة أطول وأكثر ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة. لذلك ، بعد كل تطبيق ، يجب تجفيف اللوحة بشكل متساوٍ ، والتي توجد بها أرجل على سطحها الخلفي.
عند الغسيل ، قلل من ملامسة اللوحة بالماء. كلما قل الوقت الذي يقضيه تحت الماء ، كلما زاد الإلتصاق لعناصره الخشبية وأقل خطر تشوه اللوحة.
بالإضافة إلى ذلك ، دوريا ينبغي تشحيم المجلس مع الزيوت المعدنية. ليس لها رائحة أو طعم ، ولا تؤثر على الأطباق المحضرة ، ولكنها تحسن بشكل ملحوظ مظهر اللوح وتزيد من ثبات الخشب.
قليلا عن أوجه القصور
للأسف ، حتى هذه المجالس التي تبدو مثالية لا تخلو من العيوب. بادئ ذي بدء ، فهي أثقل وأثخن من غيرها بسبب الميزات التقنية لعملية التصنيع.
تتطلب مثل هذه الألواح صيانة أكثر تعقيدًا - يجب أن يتم تجفيفها بعناية وتشحيمها دوريًا ، كما هو مذكور أعلى قليلاً.
عادة ، سطح العمل في اللوحة الأمامية هو واحد ، منذ الثاني
لتقليل عيوب اللوحة ، يجب الانتباه إلى جودة الشجرة عند الشراء. في كل منطقة ، تصنع الألواح من الخشب الأكثر شيوعًا والمتوفر. لكن هذا لا يعني دائما جودة جيدة.
لذا ، فإن استخدام خشب البتولا ليس مبررًا تمامًا ، حيث إنه غير مقاوم ، يمتص الرطوبة ، ولديه مظهر غير أنيق تمامًا. أسوأ من البتولا يمكن أن يكون فقط من الزان - لديها ارتفاع استرطابي وعامل انكماش.
يمكن اعتبار الأنواع المثلى من الأخشاب في خطوط العرض لدينا بمثابة البلوط والرماد والنير.