فخر كل مضيفة في المطبخ ، بالطبع ، يتم شحذ السكاكين بشكل حاد. لكن من المعروف أن "شحذ" شحذ متكرر أكثر من معدن النصل ، وسرعان ما تحول أداة باهظة الثمن إلى "بقايا" مدببة. هذا ملحوظ بشكل خاص في أيدي مستخدم عديم الخبرة. لتجنب هذا الوضع وإطالة عمر السكاكين ، فمن المستحسن استخدام موس السيراميك الحديثة.
أي موس هو أفضل - السيراميك أو الفولاذ؟
سابقا ، لتصويب السكاكين كانت تستخدم فقط الصلب. ولكن عندما ظهر الخزف في السوق ، أصبح السؤال عاجلاً: ما هو الفرق بين موس الفسيفساء من مادة بسيطة وما هو الأفضل للشراء. والحقيقة هي أنه من المرغوب فيه وجود في كل من الأسرة لأنهم يختلفون في أفعالهم. على سبيل المثال:
- سوف تظهر الموسات المعدنية نفسها من أفضل جانب ، إذا حكمت عليها السكاكين المصنوعة من الفولاذ مع صلابة أعلى من 60HRC (عالي الكربون). انه يتواءم بشكل مثالي مع المربى والجوزيه والمخالفات على حافة القطع ، في حين أن mosssat الخزفية هنا ببساطة ستكون عديمة الفائدة.
- Musat ، مصنوعة من المعدن ، ليست خائفة من الأضرار الميكانيكية ، ولكن الصدأ.
- القاعدة المعدنية (musat) أرخص ، ولكنها تأخذ مساحة أكبر - فهي أطول وأثقل من السيراميك. بالإضافة إلى ذلك ، للعمل معه يتطلب مهارة معينة بسبب وزنها.
لكن السيراميك يجد المعجب به. على سبيل المثال ، كثيرًا ما يتم إرفاق سيراميك ايكيا المعروف جيداً بسكاكين من نفس الشركة المصنعة وهو مثالي لخلع الملابس. ما هو السر؟
إذا كانت شفرة السكين مصنوعة من معدن العلامة التجارية من 50 HRC إلى 60 HRC (صلابة متوسطة) ، فإن حكمها على moussat معدنية يشبه رمي السكين. المعدن من صلابة عالية ببساطة "يأكل" المادة الناعمة من شفرة السكين ، وبسرعة كبيرة يصبح هذا السكين عديمة القيمة. في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى السيراميك.
مرة أخرى ، اعتمادا على الصف الفولاذي للسكين ، يمكنك التقاط موسات بالطبقة الكاشطة الصحيحة - كلما كان النصل أكثر نعومة ، كلما قل الرذاذ الخزفي.
كيفية استخدام وكيفية تخزين musat؟
لذلك ، بعد أن حددت صلابة المساطير واختيار السيراميك لنفسك ، يجب أن تتعلم كيفية استخدام هذه الأداة بشكل صحيح. حتى الآن ، يعتقد بعض الناس أن الغرض من المسطحة هو شحذ الشفرة. في الواقع ، إنه يمد حياة الحافة ، مما يسمح بشحذ أقل للسكين ، ومن وقت لآخر يقوم بالتحرير فقط (يكفي مرة واحدة في الأسبوع). تحرير ، على عكس شحذ ، يزيل المعادن أقل بكثير ، وسوف تحتفظ حافة القطع هندستها لفترة طويلة جدا.
لكي لا يلحق الضرر بالسكين ، ولكن تصحيحه بشكل صحيح ، يجب عليك دفعه بالتناوب واحد أو الجانب الآخر بزاوية 20 درجة بالنسبة إلى الموس. إن فهم الموقف الصحيح يأتي من خلال التجربة ، وسرعان ما ستكون هناك حاجة لبضع دقائق للاستقامة لإعطاء هندسة النصل حالتها الأصلية.
بعد الاستخدام ، من المستحسن وضع موس السيراميك في حفرة خاصة في الحامل ، أو تعليقه على الحائط ، على الخطاف. ولكن تخزينه في صندوق به ملاعق غير مرغوب فيه ، لأن السيراميك هش بما يكفي. اغسل الموسسة لأنها ملوثة بمنظف عادي ومنشفة.