المطبخ المغربي

تشتهر المملكة المغربية ليس فقط بأقدم المعالم السياحية ، وساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، ولون شمال أفريقيا الذي لا ينسى ، ولكن أيضا المأكولات الفريدة ، التي استغرق تشكيلها قرون عديدة. وعلى الرغم من قربه من أوروبا ، فإن المطبخ المغربي له لمساته الخاصة والأطباق التي تمجدها في جميع أنحاء العالم. المطبخ الوطني يعتبر المغرب من أكثر الأطباق تنوعا في العالم ، فهو بسيط: لقد أكد السكان المحليون دائما على الطابع الموسمي للمنتجات. يتم إعداد أطباق المطبخ المغربي من اللحوم ، ومعظمها من لحوم الإبل والدواجن. الطيور العادية والأسماك والحبوب المختلفة والفواكه والخضروات.

يقدم المطبخ المغربي عناصر كلاسيكية من المأكولات البربرية والعربية والمغربية والشرق أوسطية ، بالطبع ، متأثراً بتأثير التقاليد الأفريقية ، فضلاً عن المأكولات الأيبيرية والمتوسطية واليهودية. الطهاة في المطابخ الملكية ، وهذه الوظيفة ليس فقط في القصر ، ولكن أيضا في جميع المدن الرئيسية في البلاد ( فاس ، الدار البيضاء ، مراكش ) ، لحوالي مائة عام جلبت المجموعة الأساسية من الأطباق الوطنية للمغرب ، بفضلها يأتي من جميع أنحاء العالم الذواقة لمحاولة هذا الكوس الأركان أو tadzhin.

كيف تأكل في المغرب؟

دعونا نبدأ بحقيقة أنه في المغرب يعطى دور خاص للمتعة الأخلاقية. الانسه في أي وجبة ، وخصوصا عندما يقوم الضيوف في المنزل ، يضع بعض الأطباق اللذيذة والقلبية. في المغرب ، لا يُنصح بتقديم الوجبات بالتناوب ، وليس من المعتاد أيضًا استخدام أدوات المائدة. ودع هذه اللحظة تبدو بربرية إلى حد ما ، تذكرها في كل مرة ، وتقبل دعوات السكان المحليين لتناول الطعام معًا.

في المقاهي والمطاعم ، بالطبع ، سيتم تقديم الأجهزة لك ، ولكن في مقاطعة في منزل خاص ، قد يفاجئك مثل هذا الطلب ، ولكن الأجهزة في العائلات التقليدية قد لا تكون كذلك. هناك مقبولة ، وذلك باستخدام أصابع الإبهام والفهرس والأصابع الوسطى. السحر الخاص بين المسافرين هو مهارة الحصول على قطعة من الخبز والخبز. بالمناسبة ، قبل وجبات الطعام وبعد وجبات الطعام ، يغسل جميع المشاركين في العيد أيديهم في ماء الورد مع إضافة الزيوت الأساسية ، كما هو الحال في الحكايات الخرافية. مرة أخرى ، في المستوطنات الصغيرة والعائلات الفقيرة ، يمكن أن تكون سماكة المياه واحدة على الإطلاق.

أساس المطبخ المغربي

أساس المطبخ في المملكة - الخضار المحلية والفواكه (البطيخ والبطيخ والحمضيات وغيرها) والبقوليات (الحمص والشيش والبازلاء والعدس وفول الصويا) والحبوب (القمح والأرز والدخن والشعير). أطباق السمك صُنعت المغرب من التونة والماكريل والسردين وسمك الفرخ وصيد الأسماك الأخرى. المأكولات البحرية هي الروبيان الشعبي والأخطبوط والراي اللساع ، على الرغم من أن المغاربة يأكلون أي شيء يصطادونه في البحر. لحوم الحيوانات (لحم البقر ، الإبل ، لحم الغنم ، لحم العجل ، الماعز) والطيور (الدجاج ، البط ، الديك الرومي) تأكل في كل مكان. الشيء الوحيد ، يمكنك العثور على أطباق من لحم الخنزير فقط في الفندق الخاص بك ، وأحيانا بناء على طلب خاص. لا ننسى وفرة التوابل والبهارات: الثوم والبصل والزعفران والفلفل الحار والبقدونس والكركم والنعناع والكزبرة واليانسون وغيرها الكثير تستخدم يوميا في المغرب لطهي حتى أبسط الأطباق.

الوجبات الخفيفة والحساء

من المثير للاهتمام ، ولكن قبل الوجبة الرئيسية ، كما هو الحال في العديد من البلدان الإسلامية ، يتم تقديم الوجبات الخفيفة المختلفة - المزة - وتذوقها. يمكن أن يكون جميع أنواع الباستا والزيتون والفاصوليا المتبلة وسلطات الخضروات والحمص والأطباق الأخرى. يمكننا القول أن المطبخ المغربي مشهور بوفرة الوصفات المختلفة للسلطات غير المعتادة. على سبيل المثال ، صحن سلطة ، الذي يجمع بين أذواق لحم السلطعون مع البرتقال. أو خليط غير عادي من الباذنجان والبرتقال مع الأخطبوط. الوجبة الخفيفة الإلزامية هي عبارة عن معجنات فطيرة ، وأفضل أنواع حشو منها هي الدجاج والخضر والمكسرات والبيض. وفي كل مكان ودائما على المائدة يجب أن يكون هناك خبز مسطح أو كعك مسطح.

في المطبخ المغربي من الوصفات القديمة في الفهم العام هناك. على مدى السنوات 100-200-200 الماضية ، توسعت مجموعة المنتجات بشكل كبير ، وبدأ الناس في العيش وتناول الطعام بشكل أفضل ، وبالتالي فقد خضعت الصيغة الوطنية لبعض التغييرات. لكن الحساء أبقى فقط تركيبها الأصلي. الرئيسية هي "حرير" من لحم الضأن مع الفول والكزبرة والدجاج "Chorba" ، إمزادرا ، abushte fasl وغيرها. يجب أن تكون الشوربة سميكة ومرضية للغاية ، لأن هذه هي وجبة منتصف النهار الرئيسية بعد الصلاة.

سعادة اللحوم المغرب

ولعل الطبق الأكثر شعبية في عالم المطبخ المغربي هو "Tajin". إذا فهمت ، هذا هو الحساء اللحم الحاد. على الرغم من أن الذواقة ربما يعرفون أن "Tajin" لا يزال السمك والدجاج. الطبق الثاني الأكثر شهرة في المغرب هو "Kus-Kus" - القمح مع اللحم المطبوخ ، والزبيب ، والخضروات ، والمكسرات ، ومجموعة من التوابل. في المملكة المغربية ، تنوع "Kus-Kusa" رائع: بسبب نقص اللحوم ، يمكن أن يكون السمك والدجاج والخضروات حتى - مع الطماطم والجزر واللفت والكوسة والفلفل والقرع والبصل.

أيضا شعبية هي أطباق اللحوم مثل ماشوي (لحم الضأن على بصق) ، kyufta والشيش كباب. من أطباق السمك هي محبوب جدا سمك التاكو - طحينة (مخبوزة في السمك احباط مع صلصة الليمون العطرية) و samak-kebab (كباب شيش من الأسماك المخللة).

الحلويات والمشروبات

تصدير الحمضيات هو دخل محترم في المغرب ، من هذه الفاكهة المشمسة ، يطبخ الناس المحليون كل شيء تقريباً ، حتى الليمون المملح. من الحلويات المفضلة بعد الوجبة الغذائية ، ننصحك بتجربة البقلاوة ، والصلصة المحلية (الشباكية) ، والمكرود الحلو (اللفائف) وكاب الغزال (الكعك). جميع الحلويات والمأكولات الشهية مصنوعة من الفواكه والمكسرات والعسل.

من المشروبات سوف يتم تقديم الشاي الأخضر المنعش مع النعناع أو القهوة مع الحليب أو الهيل. شعبية جدا الحمضيات الطازجة ومياه الشرب النقية مع الثلج.

علاج للسائح

لا يخفى على أحد أن الذواقة المتنقلة تعود مراراً وتكراراً إلى تلك الحكايات التي يمكن أن تغزو روحها بعواطف غير عادية. مطبخ المغرب ليس استثناء.

1. مذاقات "الحادة" تذوق "حريصا" - معجون من الفلفل الحار مع زيت الزيتون. انتشار خاص أنيق مع طبقة رقيقة على الخبز وتناول الطعام مع أي طبق كوجبة خفيفة.
2. سلطة شعبية وتجريبية مع الجزر والبرتقال ، إضافة هنا الزبيب والعسل ومكسرات الأرز والليمون وملح البحر مع النعناع ويمكن التمتع بها.
3. السمان مع العسل والزنجبيل إذا كانوا حقا لا يدعون أن يكون الطبق الرئيسي من طاولتك ، فإنها لن تبقى غير مكتشفة.
4. "Tadzhin" مع السردين هو شكل مثير للاهتمام من الطبق الشهير ، والذي ، بالإضافة إلى الأسماك ، والطماطم المستخدمة بكثرة وزيت الزيتون والليمون والثوم والأعشاب والتوابل حار.
5. حسنا ، الكعك المسطح المغربي مع العسل والحليب سيزين أي وجبة.

إذا كنت قادمًا إلى بلد حقيقي في الخارج ، مثل المملكة المغربية ، فأنت لا تتوقف أحيانًا عن التفاؤل من التناقض الذي يأتي من المباني القديمة والمعالم الأثرية ومجموعة المشاعر والخبرات التي تم تلقيها أثناء الرحلة. استمتع برحلتك وشهيتك!