سيخبرك أي شيف محترف أن طعم اللحم المطبوخ سيعتمد إلى حد كبير على مدى صوابه. في الوقت نفسه ، لا يقتصر الأمر على اختيار التوابل "الصحيحة" وإعداد التطعيمات الجيدة. لعبت دورا كبيرا في إعداد اللحوم عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة اللازمة داخل المنتج. لذلك ، يُلزم مقياس الحرارة الخاص بالطهي أن يكون موجودًا في أي مطبخ (إلا إذا كنت مهتمًا فقط بالتدفئة في الميكروويف للمنتجات التي يتم إحضارها من متجر أو مطعم). إذا كنت من المتخصصين من الدرجة الأولى وتحدد بسهولة درجة التحميص "بالعين" ، عندئذ يمكنك أن تحسد نفسك. ولكن في معظم الحالات ، تأتي هذه الطريقة بالطهاة. ونتيجة لذلك ، إما أن اللحم غير مطبوخ أو مفرط ، أو يتبين أنه صعب للغاية. لتجنب مثل هذه الحوادث ، سوف يساعد مقياس الحرارة لقياس درجة حرارة اللحم.
لماذا أحتاج إلى ميزان حرارة؟
اللحم من كل نوع يصل جاهزه عند درجة حرارة معينة. في الوقت نفسه ، كل البكتيريا الضارة تهلك فيه ، ولا تضيع خصائص مفيدة والفيتامينات. للحصول على شريحة لحم بقر مع الدم ، يكون 65 درجة مئوية. سيتم الحصول على اللحم البقري المقلية جيداً عند درجة حرارة 75 درجة مئوية. سوف يصل الحمل إلى أفضل شكل عند 82 درجة مئوية ، ولحم الخنزير عند 85 درجة مئوية. ولكن لإعداد طبق ممتاز من الطائر ، عليك الانتظار حتى تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية. هذا هو المكان الذي يأتي فيه مقياس حرارة لحوم القلي في متناول اليدين. مع ذلك ، يمكنك التحكم بسهولة في عملية الخبز ، ولا تفوت لحظة تحضير اللحم. سيوفر لك ميزان الحرارة الإلكتروني للحوم الحاجة إلى تناول اللحم خارج الفرن دوريًا واثقبه بسكين لتحديد مدى الاستعداد. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى أن طريقة التحقق من الجاهزية بسكين تعزز بشكل ممتاز التدفق من لحوم العصير ، مما يؤدي إلى جفافه.
كيف تستخدم ميزان الحرارة للحوم؟
لا يوجد شيء صعب في استخدام ميزان حرارة لطهي الطعام (خاصة لحم الخبيز). من أجل تشغيل الجهاز بجودة عالية ، يجب دفع مجس حرارة مقياس الحرارة إلى داخل القطعة ، محاولًا الوصول إلى منتصفها. إذا كان اللحم موجودًا على العظم ، فيجب أن يلمسه المجس. بعد ذلك ، ضع اللحوم في الفرن بجرأة أو ضعها على الشواية. ميزان الحرارة الطهي الرقمي مقاوم لحرارة الفرن والشواية. سوف يقيس باستمرار درجة حرارة قطعة من اللحم ، ويعرضها على الشاشة. عليك فقط النظر إليها بشكل دوري ، حتى لا تفوت لحظة الاستعداد.
اختيار ميزان حرارة للحوم
للبيع هناك الكثير من ترمومترات اللحوم. تختلف في الشكل والحجم واللون. لكن كل واحد منهم يسعى لتحقيق هدف واحد - لتسهيل الطهي. يمكنك اختيار الشخص الذي تريده وسوف يلبي احتياجاتك. إذا كنت تخطط لتحضير اللحم بدون تحضير في المنزل دون ضجة لا داعي لها والجمع بين هذه العملية ومسائل أخرى ، فإنك ستكون على ما يرام مع ميزان حرارة تقليدي مع مسبار وشاشة عرض ، والتي ستعتني بها. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت للمتابعة
لا يعد المطبخ المجهز تجهيزًا جيدًا فخراً للمالك فحسب ، بل يوفر راحة كبيرة في الطهي. من بين العديد من الأطباق والأجهزة المنزلية ، يجب أن يكون هناك ميزان حرارة لطهي اللحم.