في ربات البيوت الحديثة والمقلاة الصينية ووك تحظى بشعبية كبيرة. هذا لا يعني بأي حال أنه في هذه المنازل يعيش أتباع المأكولات الصينية الحصرية. على العكس: إنها مريحة جداً لطهي الطعام في مقلاة ، لذلك يمكن استخدامها بنجاح في طبخ أطباق متنوعة. دعونا معرفة لماذا نحتاج إلى مقلاة ووك.
ما المطبوخ في مقلاة ووك؟
في البداية ، تم اختراع هذا النوع من مقلاة لكي تتمكن من إعداد وجبات الطعام بسرعة ، مع تحريكها باستمرار. وكان هذا المقلاة أسفل مستدير. في وقت لاحق تم تكييفه للاستخدام على موقد كهربائي أو غاز ، حيث أن القاع المستدير لديه اتصال ضعيف مع سطح الطهي ، ومنذ ذلك الحين أصبح الجزء السفلي من المقلاة مسطحًا. ومع ذلك ، هناك نماذج من المقالي ذات القاع المستدير: فهي ملائمة لاستخدامها على لوح غازي أو في فرن أو في فرن خاص.
يستخدم المقلاة للقلي و الطبخ ، تبخير ، التدخين و حتى طهي الحساء. في هذه الأطباق يمكنك حتى طهي كباب شيش على الفحم. شكل كأس مقلاة الووك يوفر سريعة ، والأهم من ذلك ، حتى الاحماء. لذلك ، لأطباق الطهي في مقلاة ووك ، ستحتاج إلى كمية أقل من الزيت ، مثلاً ، عند القلي في مقلاة تقليدية أو مقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل طهي الوعاء في مقلاة بسبب شكله العميق ، والوقت الذي يستغرقه هو نصف كمية استخدام الأواني العادية. عندما يتم تحريك الطعام مع ملعقة خاصة ، فإن المنتجات من قاع المقلاة تتحرك بسهولة إلى أعلى ، وفي مكانها يقع الجزء الغير مكتمل تمامًا.
بالنسبة للطهي في المنزل ، فإن الحجم الأمثل لمقهى Wok هو 20-28 سم ، وفي مؤسسات تقديم الطعام العامة ، يمكن استخدام مقالي القلي التي يصل قطرها إلى مترين!
أنواع المقالي
يستخدم المصنعون مواد مختلفة لصنع مقالي. على سبيل المثال ، تتميز مقلاة فولاذية بمقلاة خفيفة وخفة توصيلية حرارية كافية وبنفس السعر المنخفض. ومع ذلك ، نلاحظ أن الطعام في مقلاة كهذه غالباً ما يحترق.
في مقلاة الحديد الزهر ذات الجدران السميكة ، لن يكون الطعام مكتظًا ،
مقلاة السيراميك المقلاة لديها طلاء غير لاصقة. ولكن عند اختيار مقلاة ، انتبه بشكل خاص إلى سمك جدرانها: يجب أن تكون 2.5 مم أو أكثر. المقلاة مع الجدران الرقيقة والقاع لن تخدمك لفترة طويلة ، فإنها تشوه بسرعة.
مقلاة مقلاة هو طبق متعدد الوظائف مريحة للغاية ، حيث يمكنك بسرعة إعداد الطعام الصحي واللذيذ.