عندما يبدأ الصباح بوجبة إفطار لذيذة وصحية ، فإن اليوم يعد بالنجاح ، وعندما يبدأ المطبخ بأطباق جيدة ، يكون الطهي مجرد متعة. يبدو أنه لا يمكن أن يكون هناك شيء معقد في اختيار مقلاة - ولكن اليوم اختيار هذا النوع من الأطباق ضخم ومربك بسيط للغاية.
كيفية اختيار نوع مقلاة؟
قبل اختيار مقلاة ، دعنا نحلل الأنواع الممكنة - لذلك سيكون من الأسهل التنقل. لتبدأ في تحديد ما ستقوم بطهيه فيه ، هناك مقالي لـ:
- الفطائر ، لديهم جوانب منخفضة للغاية ، لذلك من الأسهل لتحويل الفطائر.
- السمك ، وشكلها هو البيضاوي قليلا والمستطيل.
- شواء الطهي ، عادة مع قاع مضلع ، يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة ؛
- لكل شيء ، ما يسمى المقالي العالمية.
الآن بعد أن قررت أي شكل تختار ، يمكنك البدء في فهم أي نوع من الطلاء من الأفضل اختيار مقلاة. عندما تكون في المتجر والهدف الرئيسي من البائع الاستشاري هو عدم تركك دون شراء ، كل المقالي كما لو كان عن طريق السحر يصبح نوعي جدا ولديهم كل العيوب. تذكر الشيء الرئيسي: أياً كان ما يقوله المصنّع عن منتجه ، فإن مقلاة خفيفة ذات قاع رقيق ستصبح غير صالحة للاستعمال في وقت أبكر بكثير من جدار ثقيل وسميك. من المهم أيضًا النظر في المادة المصنوعة من مقلاة.
كيفية اختيار مادة مقلاة؟
دعونا نعتبر أي نوع من مقلاة يجب أن يتم اختياره اعتمادا على مادة الصنع:
- الحديد الزهر . "المدفعية الثقيلة" لجداتنا على جبهة المطبخ. على عكس ظهور العديد من الابتكارات ، تفضل العديد من ربات البيوت صب الحديد. مثالية لطهي أي أطباق خاصة للطهي الطويل. لا يمكن خلط المنتجات تقريبًا. لأولئك الذين يختارون اختيار مقلاة غير لاصقة ، وهذا هو بديل جيد. والحقيقة هي أنه في الجزء السفلي من مقلاة الحديد الزهر ، يتشكل طلاء طبيعي غير لاصق في شكل فيلم الدهون ، وليس من المخيف إلى الصفر ، وليس هناك حاجة لشراء شفرات بلاستيكية خاصة.
- تفلون. النوع الأكثر شعبية من مقالي القلي في رابطة الدول المستقلة. من أجل اختيار مقلاة عالية الجودة ، انتبه إلى عدد قليل من المنتجين الذين يعلنون أن تلف طبقة Teflon هو طريق مباشر إلى مقلاة في سلة المهملات ، مع تلف هذه الطبقة المعجزة تبدأ في إنتاج مواد ضارة بالجسم. قبل اختيار المقلاة بطبقة تفلون ، تأكد من أن سمك الجدران لا يقل عن 5 مم ، ويتم تطبيق طبقة تفلون على شكل خلايا - ستستمر هذه المقلاة لعدة سنوات.
- الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. أقل شعبية ، ولكن لها مزاياها. تحت تأثير أحدث الاتجاهات ، فإن العديد من الناس ، عند اتخاذ القرار بشأن كيفية اختيار المقلاة المناسبة ، يعني اختيار مقلاة "صحيحة" بيئيًا. لهذه الأغراض ، فإن البديل من "الفولاذ المقاوم للصدأ" مناسب - هذه المادة لا تتفاعل مع أي مواد ، مما يعني أن الطعام في مثل هذا المقلاة هو الأكثر صحة. لاختيار مقلاة الألمنيوم بشكل صحيح ، انتبه إلى الطريقة التي تم بها صنعها: نسخة الصب (غير المختومة) ذات جودة أفضل ، بالإضافة إلى أن قاع هذه المقلاة ليس أرق من 6 مم. لكن الألومنيوم ، مثل التفلون ، لا يحب الخدش والسخونة الزائدة.
كيف تختار مقلاة؟
دعونا نلخص. قبل أن تذهب إلى المتجر وتختار مقلاة جيدة ، قم بالتحضير لمعايير اختيار البائع - لكي تجعل الأمر أكثر سهولة بالنسبة لك وله. في ما يلي بعض العناصر التي ستساعدك في تحديد المقلاة التي يجب عليك اختيارها:
- لأي أغراض تشتريها (مقلاة ضرورية لطهي أطباق معينة أو لكل شيء) ؛
- على الصفيحة التي ستطبخها (ليس كل صفيحة "صديقة" مع أي مقلاة ، لذلك ، على سبيل المثال ، الغاز ، لا يهم أي مقلاة تضعها عليه ، ولكن سيراميك الزجاج سيتطلب منك قاعًا مسطحًا تمامًا ، لوحات تحريض قاع فولاذي مهم ، فهي مثالية "ألومنيوم أو غير قابل للصدأ" نسخة) ؛
- قبل اختيار المقلاة ، يجب مراعاة قطر الموقد على اللوحة - يجب أن يكون قطر المقلاة متساويًا تقريبًا ، ثم يتم طهي الطعام بالتساوي.