محصول الجذر ، الذي يحتوي على أسماء إضافية مثل scorzoner ، scorzonera ، البخيل ، الجذر الأسود ، معروف للإنسان لفترة طويلة. وهو صالح للأكل ، علاوة على ذلك - إنه عشبة علاجية ويستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. ليس لدينا نفس الشهرة حتى الآن ، على الرغم من أن هناك من ينجحوا في زراعة النباتات على قطع أراضيهم.
مصنع Scorzonera - وصف
الجزر السوداء أو scythes لها الزهور الصفراء عبق. اللب في الجذر أبيض ، كثيف ، كل كامل من عصير حليبي. مع زراعة ، يمكن أن يصل سمك الجذر إلى 35 سم في الطول وقطره 3-4 سم.
توجد في الطبيعة مجموعة من أنواع النباتات البرية التي تنمو ليس فقط في المناطق الجنوبية ، ولكنها تحدث أيضًا في دول البلطيق وحتى في سيبيريا. هناك القليل من أنواع الجزرة السوداء: العملاق الروسي ، فولكان ، العملاق والعالمي. كل منهم عينات ناجحة من تربية.
خصائص الشفاء من الجذر الأسود
يتضمن تكوين الجذر كمية كبيرة من الأنسولين ، والتي تتكون من الفركتوز. حتى الجذر هو مثالي لمرضى السكر . بالإضافة إلى أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا يزال في النبات الكثير من البروتينات والفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا.
Scorzonera يعيد الأيض ، تتواءم مع داء السكري ، ويزيد من الحصانة. على أساس المصنع ، يتم إعداد مستحضرات طبية ، ولكن الجذور تحظى بشعبية خاصة في الطب الشعبي الصيني والتبتي.
استخدام الماعز في الطعام
في الطبخ ، يتم استخدام جذور النبات بنجاح. لديهم نكهة الفانيليا ممتعة للغاية. أيضا إعداد وتبييض الأوراق - منها جعل سلطة فيتامين.
الجذور قبل الطهي تنظيفها ، قبل المبسترة بالماء المغلي (كما يتم إزالة قشر بسهولة أكبر). من هذه ، يجب عليك إزالة عصير حليبي ، لهذه الجذور المنقاة المنقوعة في الماء لبضع ساعات. وحتى لا يغمق اللون ، فإن الماء يحمض قليلاً.
يجمع Scorzonera بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك والخضروات. الجذور يمكن طهيها ، غليها ، إضافة إلى الحساء ، الأومليت ، الصلصات ، العجين واستخدامها كطبق جانبي.
في صناعة الحلويات ، يتم استخدام المحاصيل الجذور المجففة. أيضا ، فإنها تجعل القهوة بديلا. وإذا أضفت قطعة صغيرة من الماعز إلى الحفظ ، ستكون الخضروات قوية ومقرمشة.
Scorzonera أو الجزر السوداء - زراعة
تزايد الجزر السوداء ليست صعبة. هذا النبات هو بسيط ومتساهل إلى حد ما ، ومقاوم للبرد للغاية ويمكن حتى في فصل الشتاء في التربة. لكنه لا يتسامح مع الأماكن المشبوهة وزراعة سميكة.
مثل الجزر العادية ، يزرع الجذر الأسود في ثقافة لمدة سنتين - في السنة الأولى يعطي وردة من الأوراق والمحاصيل الجذرية ، في السنة الثانية تنضج البذور. بذور السنة الأولى غير مناسبة للزراعة ، لأنها تنمو جذور خشنة.
زراعة scorzoners من البذور ينطوي على استخدام بذور البذرة الثانية. تحتوي البذور نفسها على قشرة كثيفة ، لذلك يجب زرعها قبل الزراعة. فترة الغطاء النباتي ، أي الفترة من الزراعة حتى الاستحقاق ، هي 120-140 يومًا.
بذور نباتية إما في أوائل الربيع ، أو في نهاية الصيف ، أو في أواخر الخريف تحت
حفر الجذور قبل الصقيع جدا. في هذه الحالة ، يجب على المرء أن يكون حذرا للغاية ، حيث لا يتم تخزين الجذور التي تضررت خلال عملية جمع لفترة طويلة. بعد تشذيب الأوراق ، يجب تجفيف الجذور جيداً. تخزينها في وضع عمودي في الرمل الرطب في درجة حرارة 0-1 درجة مئوية. ويمكنك ترك المحاصيل الجذرية في الأرض لفصل الشتاء وحفر الحق بعد سقوط الثلج. في الربيع ، عندما لا يكون النظام الغذائي غنيًا بالفيتامينات ، سيكون الجزرة السوداء في متناول اليد.