في أي مطبخ ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الأواني المستخدمة في الطهي ولتقديم الطعام الجميل على المائدة. بالطبع ، السكاكين - جزء لا يتجزأ من ترسانة المضيفة. ولا يمكن أبداً أن يكونوا كذلك. علاوة على ذلك ، يوصى باستخدام سكين خاص لكل نوع من أنواع الطعام ، مما يسهل عملية القطع. لذلك ، على سبيل المثال ، سكين سمك فيليه سيقطع الأمعاء ويقطع شرائح السمك. ولكن ليس من السهل دائمًا اختيار عينة من مساعد المطبخ.
ملامح سكين السمك للأسماك
ربما ، لن يكون من الصعب تمييز السكين عن الآخرين. يمكن التعرف عليه بسهولة. يتميز سكين المطبخ هذا بشفرة طويلة ورفيعة. طول نصله لا يقل عن 15-20 سم. بشكل عام ، يكون الطول القياسي للبيع - 15 أو 19 أو 23 سم ، ولهذا السبب ، يمتلك السكين المرونة وسُمكًا قليلًا وحافة سلسة ، لذا فإن قطع الشرائح أو قطع الشرائح من العمود الفقري للأسماك يكون أسهل بكثير.
عادة ، يحتوي المقبض على منطقة دفع لإصبع السبابة ، مما يساعد على حماية اليد من الانزلاق ويعزز راحة إدارة السكين.
كيفية اختيار سكين السمك؟
للتأكد من أن هذه الخاصية المميزة للمطبخ قد أنجزت جميع الوظائف بنجاح ، يجب أن يتم اختيارها ببطء مع وضع بعض الفروق الدقيقة في الاعتبار. قبل شراء سكين للأسماك ، تقرر على طول. على سبيل المثال ، من الأفضل قطع الأسماك الصغيرة (سمك الرنجة ، مبروك الدوع ، سمك القد) بسكين مع شفرة حوالي 16 سم.إذا كانت عائلتك تطهو عادة سمك الفرخ أو الكارب ، فاعتبر أن الأسماك متوسطة الحجم تقطع بسكين طوله حوالي 19 سم.لتجهيز الأسماك الكبيرة ( سمك السلمون أو رمح ) تحتاج إلى منتج لا يقل عن 23 سم. لذلك ، إذا كنت تفضل أنواع مختلفة من الأسماك في عائلتك ، فمن المنطقي شراء مجموعة كاملة من السكاكين الخاصة. في حال عدم وجود أي فرصة ورغبة في ازدحام المطبخ ، يكفي شراء سكين سكينة عالمية لأسماك يبلغ طولها 19 سم.
يمكن أن تسمى جودة المعدن المعيار الأهم لاختيار سكين لتقطيع الأسماك. الخيار الأفضل هو المنتجات المصنوعة من الفولاذ دمشق الأسطوري ذي الجودة العالية أو الأسطوري. بالطبع ، هذه السكاكين ليست رخيصة ، لكنها سوف تستمر لفترة طويلة ، واستخدامها للغرض المقصود منها أكثر ملاءمة من نظائرها ذات الجودة الأقل من الفولاذ المضغوط.
إذا تحدثنا عن مقبض السكين ، فسيتم تقديمه في إصدارات مختلفة. على الرغم من أن المقبض الخشبي يبدو أنيقًا ، إلا أنه لا يمكن اعتباره ملائمًا. والحقيقة هي أنه عندما يبلل ، يصبح زلق ، وبالتالي يمكن أن يصبح قطع الأسماك شيئًا خطيرًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشجرة تمتص الروائح ، بما في ذلك الأسماك. لذلك ، فمن الأفضل اختيار أواني المطبخ لقطع الأسماك بمقبض مصنوع من البلاستيك (البولي بروبلين) أو المطاط المصبوب. يتم الاحتفاظ بها جيدا في اليد ، لا تنزلق ، يتم غسلها جيدا ولا تمتص الروائح.
عندما نتحدث عن كيفية اختيار سكين للأسماك ، أود أن أذكر أهمية المرونة الكافية للشفرة. وكلما كانت أكبر ، كلما كان الأمر أسهل وأكثر دقة بالنسبة لك لقطع جزء السمك من السمك.
هناك عامل آخر يجب أخذه بعين الاعتبار عند اختيار أفضل شرائح شرائح السمك ، وهو وجود قسم كعب في الجزء السفلي من مقبض السبابة ، بحيث يكون من الأسهل بكثير التحكم في جسم حاد.
سيخزن وجود أجهزة إضافية السكين والعناية بها. للحفاظ على الحدة لأطول فترة ممكنة ، من الأفضل تخزين السكين في غمد خاص أو غمد أو في حامل. ستحافظ المجموعة التكميلية من المبراة على خاصية مطبخك دائمًا. وهناك شوكة خاصة لتحديد الأسماك تسهل العمل الشاق للزعتر.