مرة واحدة في بلد أجنبي ، والسائحين على دراية تامة مع مسراتها الطهي. إذا كنا نتحدث عن أفريقيا ، فإن مثل هذه التجارب تحمل دائما نصيبًا من المخاطر. من هذه المقالة سوف تتعلم كل شيء عن المطبخ الإثيوبي ومنتجاته الرئيسية والأطباق التقليدية والمشروبات من هذا البلد.
المنتجات الرئيسية في المطبخ من إثيوبيا
تشكل الخضروات والحبوب واللحوم أساس الأطباق الإثيوبية. هنا هي الصلصات الشعبية من الفاصوليا والعدس ، العصيدة ، اللبن الرائب ، الجبن.
مرة واحدة في بلد أجنبي ، والسائحين على دراية تامة مع مسراتها الطهي. إذا كنا نتحدث عن أفريقيا ، فإن مثل هذه التجارب تحمل دائما نصيبًا من المخاطر. من هذه المقالة سوف تتعلم كل شيء عن المطبخ الإثيوبي ومنتجاته الرئيسية والأطباق التقليدية والمشروبات من هذا البلد.
المنتجات الرئيسية في المطبخ من إثيوبيا
تشكل الخضروات والحبوب واللحوم أساس الأطباق الإثيوبية. هنا هي الصلصات الشعبية من الفاصوليا والعدس ، العصيدة ، اللبن الرائب ، الجبن.
وتجدر الإشارة إلى أن الإثيوبيين الأصليين لا يأكلون لحم الخنزير. هذا لا ينطبق فقط على المسلمين ، بل أيضًا على المسيحيين الذين ، بعد مبادئ العهد القديم ، يلاحظون عدة وظائف صارمة ، علاوة على ذلك ، يصومون كل أربعاء وجمعة. بفضل هذه القائمة النباتية يمكن العثور عليها في أي مؤسسة لتقديم الطعام العام تقريبا.
بدلا من لحم الخنزير ، طبخوا الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر ولحوم الماعز ، وكفضول السياح تقدم أنواع أكثر غرابة من اللحوم - الإبل ، التمساح أو الثعبان.
يحتل التوابل مكانًا مهمًا في مطبخ إثيوبيا. منذ فترة طويلة نمت في هذا المجال ، وليس من المستغرب أن التوابل أخذ مكانا جديرا في الطبخ في البلاد. من بين الإضافات الحارة إلى أطباق إثيوبيا تحظى بشعبية خاصة:
- فلفل أحمر
- الهيل.
- الريحان.
- الزعفران.
- الكزبرة.
- الزنجبيل،
- الزعتر.
- الخردل.
لا تتم إضافة التوابل إلى الأطباق فحسب ، بل يتم إعدادها أيضًا من الصلصات الحارة. مثال على ذلك هو mithmitt أو berbere. هذا الأخير هو أكثر شهرة وصوص مصنوع من خليط من الزنجبيل والكزبرة والفلفل الأحمر والحلو والقرنفل وشارع والتوت. استخدامه ، تنتشر على الخبز.
أطباق تقليدية
الذهاب إلى إثيوبيا ، حاول على الأقل واحدة من هذه الأطباق ، التي هي مولعا جدا من السكان المحليين:
- خبز انجوري (حصان). إنها ليست مجرد خبز ، بل هي رمز حقيقي لإثيوبيا ، تجسيد لتقاليدها الوطنية وثقافتها الغذائية. هذه هي كعكة كبيرة حامضة ، والتي تعد من دقيق tef. يتم وضع جميع الأطباق الأخرى على Inger ، ويتم استخدام قطع من الكعك المسطح المقطّع في عملية الأكل بدلاً من أدوات المائدة - يتم تغليفها في الطعام. لا توجد شوك وسكاكين هنا - الإثيوبيون يأكلون بأيديهم فقط! بالإضافة إلى إنجيرا ، في أيام العطلات ، يتم خبز أنواع أخرى من الخبز من عجينة الخميرة - دابو-دابو ، مول-مول ، دابو ، شيليتو.
- دورو وات. إنه دجاج مطهو في صلصة البصل اللذيذة.
- شيرو. صلصة سميكة ، مصنوعة من الحمص الممزوج بالتوابل. يصب شيرو على الحاقن ، ثم يغمس قطع الخبز ويأكل. واحدة من الاختلافات في هذا الطبق هو Bozena Shiro - نفس الصلصة ، ولكن مع إضافة لحم البقر المجفف.
- وات. هذا هو البصل المطهي تقدم مع البيض المسلوق والتوابل حار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طلب إضافة اللحوم و / أو الفول إليها.
- Tybs. اللحم المقلي اللذيذ ، يقدم في الأواني الخزفية ، حيث تم طبخه ، مع صلصة حارة وقطع من الفلفل الحار. هذا هو واحد من الأطباق ، والتي على الأقل يشبه إلى حد ما المطبخ المعتاد ، لذلك طلب العديد من المسافرين في المطاعم الإثيوبية فقط tybs.
- اليرقات المقلي والجراد والعناكب. هذا هو واحد من الأطباق التقليدية في إثيوبيا ، والتي يمكن مقارنتها مع بذور عباد الشمس لدينا أو رقائق. المقلية على زيت النخيل ، هذه الحشرات تصبح مقرمشة ، ويتم أكلها بفارغ الصبر من قبل سكان البلاد من الصغيرة إلى الكبيرة. والحشرات غنية بالبروتين.
- صالح-صالح. بأسعار معقولة للجميع ، ولكن لأنها طبق شعبية جدا - صلصة بربري ، مطهي مع قطع من التين المجفف والثوم والبصل. في معظم الأحيان هناك وضع أمس وقبل يوم من الكعكة المسطحة يوم أمس.
- Kytfo. على طاولة كل عائلة أثيوبية أكثر أو أقل في أيام العطلات ، يظهر هذا الطبق - وهو لحم مفروم حاد جداً مفروم ناعماً.
مشروبات في إثيوبيا
بالطبع ، المشروب الإثيوبي الرئيسي هو القهوة. والحقيقة هي أنها تزرع في البلد منذ زمن بعيد ، علاوة على ذلك: يعتمد اقتصاد إثيوبيا بأكمله على تصدير الحبوب. حتى كوب من هذا المشروب النبيل ، اشترى من بائع متجول ، سيكون له طعم سيء للغاية. أفضل الدرجات في وطن القهوة هي جيما وهارار. كن على استعداد لحقيقة أنه في المؤسسات المحلية كوجبة خفيفة لتناول القهوة لا يتم تقديم أي شيء ، ولكن الفشار.
المشروبات الأخرى الشعبية في الدولة هي:
- بيرة الشعير
- نبيذ العسل
- لدغ العسل المياه.
- spris عصير الفاكهة اللذيذة ، أعدت من العديد من الفواكه الغريبة.
ما الذي يجب على المسافر معرفته؟
غالبًا ما يعلق المدونون الأجانب على كيفية طهي الطعام في إثيوبيا ، وهو أمر لا يبعث على الارتياح. ووفقاً للعديد من الأدلة ، فإن تشكيلة الأطباق ضعيفة (خاصة في مدن المقاطعات ، والتي يمكن اعتبارها في الواقع جميعاً باستثناء العاصمة) ، حيث أن الطعام في المقاهي والمطاعم قديم ، وتترك الخدمة الكثير مما هو مرغوب. إذا لم تكن مستعدًا لتناول الطعام بيديك ، فإن الشوك والسكاكين تأخذ معهم من المنزل.
أثناء السفر في البلاد ، تأكد من مراعاة قواعد السلامة :
- اغسل الفاكهة التي ستأكلها.
- شرب الماء المعبأ فقط.
- لا تشتري منتجات ذات نضارة مشكوك فيها.
- لا تأكل اللحم النيئ.
- حاول عدم تناول الأطعمة الغنية بالتوابل إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم.
- قبل تناول الطعام ، اغسل يديك بالصابون والماء.