أفريقيا قارة لديها العديد من الألغاز. إذا كانت رحلتك إلى البر الرئيسي تشمل زيارة كينيا ، فتأكد من التعرف على تقاليد تذوق الطعام المحلية. فهي مختلفة جدا عن أوروبا ، لذلك ستحصل على تجربة طهي قيمة. تم تشكيل المطبخ الكيني تحت تأثير تفضيلات الذوق من المهاجرين الآسيويين والأوروبيين ، الذين ، بدورهم ، خضعوا للتغيير عندما التقوا بالمأكولات الإفريقية الغريبة.
تفضيلات الطهي للسكان الأصليين المحليين
من نواح كثيرة ، يتم تحديد مطبخ كينيا من خلال الموقع الجغرافي للبلد ومناخه. ولذلك ، فإن قائمة السكان المحليين موجودة بشكل أساسي:
- المأكولات البحرية والأسماك ، وخاصة على الساحل الشرقي ، والتي تقدم عادة مع الفواكه والتوابل.
- اللحوم. هناك الماعز ، لحم العجل ، يمكن لحم الخنزير تحمل الكينيين المضمونين فقط ، الطبقات الاجتماعية الدنيا من السكان عادة ما يأكلون اللحوم من الحيوانات البرية ، أو المطاردة ، أو الدواجن (أطباق من يطلق عليها كوكو).
- أطباق جانبية متنوعة. من بينها ، تم إخماد عصيدة من حبوب الذرة والأرز والبطاطا والفاصوليا وعصيدة الدخن والذرة ومحاصيل الجذور الكسافا.
- كعكات مسطحة تستخدم بدلا من الخبز.
- الفواكه والخضروات.
- التوابل والصلصات.
- عصائر الفاكهة والبيرة والكوكا كولا.
| | |
الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام من المأكولات التقليدية
عند الوصول إلى كينيا ، يجب أن تستفيد من فرصة فريدة لتذوق تلك الأطباق التي لم تكن تعرفها حتى في وطنك. من بينها:
- اللحوم والأسماك ، المقلية مع الخضار على الفحم ، مما يعطيهم نكهة خاصة ورائحة.
- تشاباتي - كعكات طازجة ذات سمك صغير ، والتي يجب تناولها مباشرة بعد الخبز: ثم فهي ناعمة وخضراء ، ولكن بعد التبريد تصبح قديمة وتحتاج إلى أن تنقع في الحساء.
- شوربة الفاصوليا.
- Mataa هو عجينة سميكة للغاية ، والتي يتم إعدادها من الماء والفاصوليا والذرة. أشكال أخرى من الطبق - من اللحوم والفاصوليا ، وكذلك حبات الذرة والبطاطا والبازلاء.
- لعبة مقلية في العجين (الخليط).
- Sukuma - الخضر مطهو ، لتذوق مثل السبانخ.
- دجاج مشوي بنكهة صلصة الكاري.
- أوغالي. يتم طهي هذه العصيدة من دقيق الذرة ، مخففة بالماء. لكنها تؤكل ليس فقط بشكل مستقل ، بل تتدحرج منها كرات ، توضع داخلها الخضار واللحوم ، ثم تغمس في الصلصة والنكهة. عصيدة الدخن والذرة الرفيعة هي أيضا شائعة جدا.
- ماتوكي هو طبق أوغندي استقر في كينيا. وهو موزة أو مخبوزة أو مطبوخة في مرق مع الزبدة والليمون والبصل والفلفل الحار والتوابل الأخرى.
- Egbred - الفطائر المحشوة باللحم المفروم والبيض.
- السمبوسك - باتي مع الخضار أو ملء اللحوم مع التوابل ، المقلية في الزيت. شيش كباب - اللحم المتبل ، وهو محمص على أسياخ على نار مفتوحة
- كباب شيش - لحم متبل ، مقلي على أسياخ على نار مفتوحة.
- Syriani - لحم مطهو في اللبن الرائب مع الخضار والبابايا والتوابل.
- سلطة خضار حارة كوشومباري ، والتي تشمل الفلفل الحار والبصل والطماطم.
- أرز جوز الهند - حبيبات عند طهيها المطبوخ في حليب جوز الهند.
- نياما تشوما عبارة عن ماعز مقلية على شواية ، يتم تقديمها على قطع خشبية ناعمة. تسير على ما يرام مع البيرة. تباين من هذا الطبق هو كومة choma ، وهو مصنوع من الدجاج.
| | |
| | |
أطباق غريبة والمأكولات البحرية
ويستحق معجبو التشويق زيارة المطاعم الشهيرة "Carnivor" و "Safari Park" في نيروبي . في القائمة المحلية ، سوف تلتقي بمثل هذه الأطباق الغير عادية مثل حمار وحشي مشوي و النعامة ، قرد الكبد ، الفيل المطهو ، لحم التمساح و الظباء. إذا كنت لا تشعر بالحساسية ، خذي فرصة وجرب النمل الأبيض المقلي والجراد. حتى ممثلو قبيلة الماساي يأكلون الطين ، الذي يتم سحقه ، ويخلط مع الماء والدقيق ويخبز الكعك منه. ومع ذلك ، فمن الأفضل للسياح غير المعتادين الامتناع عن الاستخدام المتكرر لمثل هذه الأطباق.
بعض الأطباق غير العادية تتغذى القبائل الكينية لعدة قرون. قبيلة لوه هي ذرة مع صلصة حارة وسمك البلطي ، في قبيلة كيكويو - irri (سلطة من الذرة والبطاطس والبصل والخضر والفاصوليا أو البازلاء). الأفارقة من قبيلة السواحلية يحبون جوز الهند والتمر الهندي.
في كينيا ، يمكنك أيضًا تذوق المأكولات البحرية على مدار السنة:
- النيل جثم.
- سمك السلمون المرقط ، مشوي على الفحم ، وحساء السلاحف.
- الأخطبوط ragout؛
- المحار.
- المحار.
- السمك المخبوز على الفحم في أوراق الموز.
سوف يكون السمك المقلي والروبيان لذيذًا بشكل خاص إذا تم تناوله مع أرز جوز الهند والزنجبيل والثوم والخضروات وعصير الليمون وصلصة الطماطم والفلفل الحار.
| | |
الحلويات والمشروبات
ورث الشعب الكيني حب الخبز من المستوطنين الأوروبيين: والآن تقوم ربات البيوت المحليون عادةً بطهي أطباق الماندريناس - الكعك الحلو دون حشوة ، مقلية في الزيت ، مستديرة أو مثلثة الشكل ، الكعك ، البوف ، الكعك. في حرارة أفريقية متعبة في أقرب مطعم ، سيتم تقديم الكعك مع الثلج أو عصير الفواكه الطازج. يتم إعداد الشاي هنا على النحو التالي: يتم صب الحليب في الماء ، ويتم وضع أوراق السكر والشاي وتغلي وإطعامها على الفور إلى الطاولة. يعتبر القهوة الكينية أفضل ما في القارة ، لذلك غالباً ما يأخذها السياح إلى المنزل كهدية تذكارية .
لخبراء الكحول الجيد هنا هو امتداد حقيقي: يمكنك أن تجرب مشروبًا من تشانج على أساس الذرة والسكر وبيرة بومب اللذيذة (يتم طبخها من السكر والدخن والموز) ، وبيرة العسل ، ونبيذ البابايا ، وشراب الروم ، ومسكرات القهوة.
| | |
