أحد أقرباء الكرنب الأبيض العادي ، يزداد شعبية الكرنب في حدائق مطبخنا. كثير من الناس يقدرونها على طابعها البسيط ، والبساطة في الزراعة والطعم غير العادي اللطيف. بالإضافة إلى ذلك ، في غير ظاهر للوهلة الأولى يخفي الخزانة: الفيتامينات A ، B ، C ، K ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، الفوسفور ، النحاس ، الحديد والسلينيوم. لكن كيفية تخزين الكرنب الملفوف لفصل الشتاء في المنزل غير معروف لجميع المعجبين به. لملء هذه الفجوة ، يمكنك الحصول على نصائح مفيدة من مقالتنا.
كيف يتم تخزين الكرنب في قبو في الشتاء؟
من أجل التخزين الناجح لملف الكرنب ، يجب مراعاة المعايير التالية: درجة الحرارة من + 3 إلى +5 درجات و 90-95٪ من الرطوبة النسبية. عند استيفاء هذه الشروط ، يمكن أن تفقد نباتات العصير الجذعية ذوقها ومرونتها دون خسارة لمدة ستة أشهر أو أكثر. ولكن لهذا ، يجب أن يكون الملفوف قادرًا على الاستعداد بشكل مناسب للتخزين ووضعه في القبو:
- حصاد محصول الكرنب ضروري عند ضبط درجة حرارة الهواء على + 3 + 5 درجات ، واختيار هذا اليوم الجاف والمشمس.
- بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، تتم إزالة الملفوف من الأرض مع الجذر ، ثم يتم وضعه تحت مظلة للتجفيف. لا تفرك بقايا الأرض بسكين أو تدق على بعضها البعض - كل هذا يمكن أن يضر بقشورهم.
- بعد التجفيف مع الكرنب يهز الأرض ويقطع الجذع ، تاركاً ذيله 5 سم.
- في القبو يمكن وضع الكحل بطريقتين: "الغرس" في الرمل أسفل الجذع أو تعليق "الرأس" على السلك. في أي حال ، تحتاج إلى التأكد من أن الفواكه لا تتلامس مع بعضها البعض ، وإلا فإنها سوف تتعفن.
كيف تخزن الكرنب الملفوف في المنزل؟
إذا كان القبو بشروط مناسبة غير متاح ، سيتم حفظ الحصاد عن طريق التجميد. بالطبع ، يمكن وضع جزء من المحصول وفقط في الثلاجة ، لكن فترة حياته ستكون بحد أقصى شهر واحد. يمكنك تجميد الكرنب بطريقتين: من خلال شرائح أو naperving على مبشرة. في الحالة الأولى ، يتم غسل القصبة تمامًا وتقطيعها إلى أجزاء من الحجم المطلوب ، ثم يتم تبييضها لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي ، متبوعة بالتبريد في الماء المثلج. في الحالة الثانية ، من الممكن الاستغناء عن المعالجة الحرارية ، ببساطة عن طريق تعبئة الكرنب المبشور في عبوات بمشبك. أبقي بهذه الطريقة الكحللي يمكن أن يكون 6-7 أشهر ، ويطهى منه يمكنك أن تحضر نفس الأطباق الطازجة.