اليوم مع أفران الميكروويف والعصارات يعرف الجميع كل شيء. وما هو ، على سبيل المثال ، جهاز إزالة الرطوبة وما يستخدم من أجله ، وليس كل واحد منا يعرف. دعونا معرفة!
المجفف للخضروات والفاكهة هو جهاز مصمم للجفاف (إزالة الرطوبة) من مختلف المنتجات. في نفس الوقت ، يختلف نوعياً عن مجفف بدائي ، على الرغم من أن هدف كلا النوعين من هذه الأجهزة هو نفسه - للحصول على الفواكه والخضروات المجففة على الطريق.
ما الفرق بين المجفّف والمجفف؟
والفرق الرئيسي بين هذا الجهاز والمجفف هو مبدأ dehydrator. مجفف ، بفضل تصميمه ومدمج الحرارة ، لا يجف فقط ، بل يجفف المنتجات بشكل متساو.
نقطة مهمة جدا هي تعديل درجة الحرارة. إذا كان في المجفف يمكن ضبطه فقط تقريبًا ، فإن المجفّف يجعل من الممكن ضبط درجة الحرارة في الغرفة بدقة. ما مدى أهمية هذا؟ والحقيقة هي أن أي الأطعمة النيئة تحتوي في تكوينها ما يسمى الانزيمات ، والتي هي ضرورية لاستيعاب أفضل من جسم الإنسان. وللحفاظ عليها عند التجفيف ، تحتاج إلى الامتثال لنظام درجة الحرارة المناسب. على سبيل المثال ، يجب ألا تزيد درجة حرارة تجفيف معظم الخضار والفاكوتا عن 38 درجة مئوية ، وإلا يتم إتلاف الإنزيمات الموجودة فيها.
عندما تتعرض منتجات المعالجة الحرارية لمجفف عادي ، فإنك تخاطر بتحريك قطع جافة في الخارج ولكنها رطبة بالداخل. إذا كنت تريد تخزين الخضار والفاكهة لأطول فترة ممكنة ، فلن يأتي شيء من عملك ، لأن الرطوبة غير المتقدة ستؤدي حتما إلى ضرر العفن والأغذية. وعلى العكس من ذلك ، يقوم المجفّف ، نوعًا ما ، بتجفيف المنتجات بشكل كامل وكامل ، مع الاحتفاظ بالمواد المفيدة وبالأخص الإنزيمات.
كيفية اختيار مجفف جيد للفواكه والخضروات؟
عند شراء مجفف ، من المستحسن الانتباه إلى النقاط التالية:
- غالباً ما يكون وجود منظم حرارة قابل للتعديل هو العامل الحاسم عند اختيار جهاز إزالة التجفيف. فكر في الأطعمة التي ستجففها غالبًا: بالنسبة للحوم والأسماك ، درجة حرارة التجفيف الموصى بها هي 68 درجة مئوية ، للأعشاب - 34 درجة مئوية ، للمنتجات النباتية الأخرى - لا تزيد عن 38 درجة مئوية.
- المجففة مستديرة ومربعة ، عموديّة وأفقية. في التدفق الرأسي للهواء يمر عبر قنوات خاصة ، تجفيف جيد لقطع الطعام على الصواني. في الأجهزة الأفقية ، يتم تجفيف الطعام بشكل متساوٍ.
- على مبدأ التجفيف ، تختلف أنواع الجفاف أيضًا - يمكن أن يكون الحملان (يدور الهواء الساخن من خلال الغرفة بسبب المروحة) والأشعة تحت الحمراء (تتعرض جزيئات الماء في المنتجات إلى الأشعة تحت الحمراء).
- جودة المواد التي يتكون منها الجهاز. لا ينبغي أن يكون من البلاستيك ذات الجودة المنخفضة ، والتي تحت تأثير الحرارة يمكن أن تطلق مواد سامة. الخيار المثالي هو البولي بروبيلين.
- أبعاد الجهاز. فهي تعتمد على عدد المنصات المستخدمة في التجفيف ، فكلما زاد حجم مجفف التجفيف.
- قوة الجهاز ومقدار الطاقة التي يستهلكها.
- مستوى الضوضاء. بعض النماذج لديها خيار وضع النهار أو الليل.
- الموقت ليس هو التافه الأكثر أهمية ، ولكنه ملائم للغاية.
ويحترم الأغذية الجافة والمواد الغذائية النباتية ، وهي الأغذية النباتية التي لها أهمية قصوى. ولكن حتى لو كنت لا تنتمي إلى النباتيين ، فمن خلال شراء هذا الجهاز ، ستتمكن من تقدير جودة المنتجات المجففة فيه.
ومن بين المنتجات الرائجة في هذا المجال ، مجففات الإنتاج الروسي "Ladoga" و "Summerman" و "Sukhovei" و "Veterok". أما بالنسبة لنماذج المصنعين الأجانب ، فإن شجرة النخيل موجودة في المجففين "Excalibur" و "Sedona".